乡土菜■100道菜品入选“江苏省百道乡土地标菜”，有你最爱的家乡菜吗
为了打造乡土美食地标品牌 ， 推动休闲旅游农业发展 ， 近期 ， 江苏启动了江苏省百道乡土地标菜推介活动 ， 经过各地申报、网络投票、专家评审、综合评定 ， 确定了100道菜品为江苏省百道乡土地标菜 。 那么 ， 你最爱的家乡菜入选了吗？
文章图片
说起南京的乡土地标菜 ， 很多人会想到六合猪头肉 ， 这是一种卤菜 ， 也符合南京人吃饭的习惯 ， 就像南京人桌上经常会点一个盐水鸭一样 。 这次 ， 六合猪头肉入选了江苏省百道乡土地标菜 。 9月14日 ， 采访人员来到南京一家比较正宗的小店铺 ， 夫妻俩都是六合人 ， 制作猪头肉已经20年了 。
店老板李福琴告诉采访人员 ， 猪头肉要先用老卤腌制 ， 腌制完下锅里面煮七八个小时 ， 油已经煮出来 ， 入口即化 ， 肥而不腻 。
文章图片
除了猪头肉 ， 南京市江宁区的东山老鹅也入列江苏省百道乡土地标菜 。 大厨介绍 ， 老鹅一般都是选用8-10斤的大鹅 ， 再搭配土豆 ， 经过30年不变熬制的酱料烧制 ， 感觉土豆也非常好吃 ， 甚至胜过老鹅 。
文章图片
在扬州 ， 高邮菱塘盐水鹅和邗江黄珏盐水鹅都入列 ， 可见盐水鹅在扬州人心中的重要地位 。 今年72岁的王在宝是扬州人 ， 亲手制作盐水鹅达30多年 。 在做盐水鹅鹅的时候 ， 老王也有自己的秘诀：卤子开锅后要煮上15分钟到20分钟时间 ， 再放鹅 ， 这才好吃 。
文章图片
说起干丝 ， 很多人会想到扬州 ， 但您知道吗？泰州干丝也入选了此次江苏省乡土地标菜 。
采访人员了解到 ， 泰州人喜欢吃早茶 ， 早茶当中干丝是必不可少的 ， 干丝是用泰州特有的豆腐干切成丝 ， 一根一根的 ， 用酱油、麻油拌成 ， 再配以香菜、花生米、牛肉丝等等 ， 拌起来吃 ， 入口非常可口 。
【乡土菜■100道菜品入选“江苏省百道乡土地标菜”，有你最爱的家乡菜吗】
文章图片
此次入选江苏省百道乡土地标菜名单的菜品 ， 南京有11个 ， 南通有10个 ， 扬州有9个 ， 苏州、常州、徐州、泰州各8个 ， 盐城、淮安各7个 ， 无锡、连云港、镇江、宿迁各6个 。
江苏百道乡土地标菜 ， 不仅勾起你我味蕾 ， 也让很多人回想起过去美好记忆 。 下次 ， 如果你无论到江苏哪个城市玩 ， 用上这张表 ， 就能尝到最有特色的当地乡土菜了 。
江苏广电总台·融媒体新闻中心采访人员/范思成 王从 编辑/胡超
（本条新闻版权归江苏省广播电视总台所有 ， 转载请注明出处）
推荐阅读
- 北京空气达标天数较2013年增加100天
- 西南地区最大再生水厂完成提标改造每日可生产100万吨再生水
- 浙江舟山破获一起烟草类特大非法经营案涉案1000余万元
- 1-11月河北入海口断面水质达标率100%
- 河北承德持续改善水环境质量水质达标率100%
- 河北承德危险废物综合利用处置率达100%
- 电动车第一线|电动车配多大的电池，可以跑100公里以上？师傅告诉你真实答案！
- 大秦赋|等了1000多天，终于等到了
- 海西商界|周杰伦代言12年！这家中国电动小摩托，13年卖出4100万辆
- 100W——150W有啥好的车