麦芽糖|广东有一道美食，“猪脚姜”女人都爱吃，营养不输人参、燕窝
疼爱老婆的男人都是好男人 ， 送衣服、送首饰都只是得到了物质上的满足罢了 ， 女人最想要的是什么就是美白的肌肤 ， 健康的身体 ， 我要说的不是化妆品 ， 而是一道美食 ， 一道女性专属的美食 ， 特别适合刚生完小孩的女人食用 ， 也叫“月子菜” 。
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前两天有位网友私信我 ， 说他媳妇快要生了 ， 刚生完孩子的女人有好多东西是不能吃的 ， 而他媳妇嘴又馋 ， 问我有没有适合产妇吃的美食 ， 很抱歉！现在才回复你 。 首先 ， 在这里先给你点个赞 ， 你是个好丈夫、好男人 ， 懂得疼爱媳妇 ， 你老婆没选错人 ， 祝福你们 。
据说 ， 女人在生孩子的时候吸入了“寒湿冷风” ， 而且还流失了大量胎血 ， 如果不及时补血、补钙 ， 很容易落下腰酸腿软的毛病 。 广东就有这么一道美食 ， 是专为产妇补身食用的 。
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在广东凡是妇女怀孕 ， 约怀胎八个月 ， 小孩即将出世之时 ， 长辈们必定会做一道“猪脚姜醋” ， 给产妇食用 ， 并且以此来款待亲朋好友 ， 以表达添丁之喜 ， 这种传统世代相传 ， 是母亲传给女儿 ， 女儿再传给女儿的护身法宝 ， 据说已经有了几百年的历史 ， 在清代张渠撰写的《粤东闻见录》中有有所记载 ， 书中说：“妇人有娠”则以老醋杂糖煮姜 ， 贮之于坛（盛食物的一种陶器 ， 贮藏于坛中的意思） 。
“猪脚姜醋”是以猪脚、姜、甜醋、鸡蛋为主要原料制作而成 ， 醋用的是酿造的甜醋 ， 猪脚、鸡蛋和姜 ， 在高温的作用下 ， 醋酸遇骨化骨、遇壳化壳（鸡蛋壳） ， 就形成了一道 ， 钙质无比丰富的佳肴 ， 对于产妇具有行气活血、驱风寒、还能养身催奶、修复子宫之效 。
同时也是最具特色的女人滋补食品 ， 具有养颜美肤的作用 ， 其功效不输于人参、燕窝 ， 吃后就像美酒下肚 ， 神清气爽 ， 脸色红润 ， 老人小孩都可以吃 。
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姜可以用老姜 ， 也可以用子姜 ， 老姜虽好但筋比较多 ， 口感较差 。 我认为用子姜比较好 ， 因为子姜是刚刚成熟的姜 ， 无筋、口感较爽 。 醋用的是广东甜醋也叫“添丁甜醋” 。
《猪脚姜醋》
所用食材：猪脚2500克、子姜1000克、鸡蛋10只
所用调料：添丁甜醋4000克、片糖200克、精盐15克
制作方法
（1）猪脚处理干净后 ， 斩件 ， 放入开水锅中焯水、去除移物 ， 倒出用清水冲洗、晾干 ， 待用 。
（2）子姜洗干净 ， 切大片 ， 放入锅中炒干、炒透；待用 。
（3）鸡蛋不用拆壳 ， 整只洗干净蛋壳 ， 放入锅里煮熟；待用 。
（4）把晾干水分的猪脚、子姜和煮熟的鸡蛋放入大瓦煲中 。
（5）再调入甜醋 ， 片糖、盐 ， 煮开后改微火 ， 慢慢煲入味 ， 一小时之后关火 。
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关火之后是不能马上食用的 ， 至少要泡浸两三天 ， 因为原料中的水分还没完全与醋相融在一起 ， 泡两三天之后 ， 甜醋味道才能与姜、蛋和猪脚的味道化为一体 。
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（温馨小贴士）
（1）姜片一定要炒干、炒透 ， 否则姜中的水分会影响甜醋的醇和 。
（2）鸡蛋不能提前剥壳放入 ， 要的就是蛋壳中的钙 ， 蛋壳在高温的作用下遇醋 ， 会软化成钙 ， 让更多的钙质溶入醋中 。
（3）家里如果没有瓦煲的话 ， 可以用电饭煲替代 。
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