鸡蛋▲女子炒了一盘鸡蛋，结果一家人吃中毒，她犯的错，不少人或还在犯
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【鸡蛋▲女子炒了一盘鸡蛋，结果一家人吃中毒，她犯的错，不少人或还在犯】鸡蛋很有营养的食物 ， 每天早餐吃1个鸡蛋 ， 有助于补充蛋白质 ， 增强免疫力 。 鸡蛋的吃法有很多 ， 可以炒着吃 ， 也可以水煮 ， 还能煎着吃 。 但是 ， 鸡蛋再好 ， 营养再丰富 ， 吃法再多 ， 一旦吃错 ， 有可能会使人中毒 ， 引发呕吐、腹泻等不适 。
前些日子 ， 家住北方的张女士 ， 吃完晚饭后 ， 一家人相继出现了呕吐、腹泻、腹痛的情况 ， 她的女儿甚至出现了昏迷的情况 。
经过检查后发现 ， 原来一家三口食物中毒了 ， 经过分析后发现 ， 致使它们中毒的罪魁祸首 ， 是晚饭时吃的一盘炒鸡蛋 。
张女士家的鸡蛋 ， 其实都已经变质了 ， 但张女士并不知道 ， 她误把变质的鸡蛋炒了 。 一家三口吃的炒鸡蛋 ， 其实是变质的鸡蛋 。
鸡蛋变质这事并不罕见 ， 但令张女士百思不得其解的是 ， 她买的都是新鲜的鸡蛋 ， 鸡蛋才买了一周不到 ， 还是放在冰箱中保存的 ， 为什么会变质呢？
才买了没多久的鸡蛋 ， 为什么会变质？
新买的鸡蛋很快变质 ， 其实是因为张女士储存鸡蛋时犯了一个错：她在把鸡蛋放冰箱之前 ， 用清水清洗了鸡蛋！
鸡蛋不能用清水洗 ， 用清水洗过的鸡蛋 ， 需要立刻吃 ， 不然会很快变质 。 张女士之前并没有清洗鸡蛋的习惯 ， 但这次鸡蛋上面有很多鸡屎 ， 她嫌太脏了 ， 于是便用清水洗了一下 。 结果没想到这一洗 ， 把鸡蛋给洗坏了 。
鸡蛋为什么不能洗呢？其实是因为鸡蛋的表面有一层蛋壳膜 ， 用清水一洗 ， 表面这层膜会被破坏 。 而鸡蛋上又有一些很微小的气孔 ， 膜一旦被破坏 ， 鸡蛋表面的细菌就会进入鸡蛋内 ， 污染鸡蛋 。
鸡蛋被产下时 ， 表面混杂着鸡屎、血和鸡饲料 ， 蛋壳表面的细菌是比较多的 ， 有大肠杆菌、枯草杆菌等多种细菌 。 而鸡蛋本来表面有一层蛋壳膜 ， 可以保护鸡蛋 ， 避免细菌侵入鸡蛋内部 。 鸡蛋被清洗后 ， 膜会破坏 ， 表面的细菌会从气孔进入鸡蛋内 。 鸡蛋原本可以保存3—6个月 ， 洗过之后 ， 用不了一周就会变质 。
买回来的鸡蛋若比较脏 ， 可以用纸巾或质地比较软的抹布擦一下表面 ， 把表面的脏东西擦掉 ， 放入储物盒或保鲜袋中 ， 然后再放入冰箱中保存 ， 这样更卫生 。
鸡蛋富含蛋白质 ， 营养价值高 ， 经常吃点鸡蛋 ， 对身体很有好处 ， 但吃鸡蛋时要注意 ， 鸡蛋不能吃太多 ， 一天吃1个就已经足够 ， 一周最多吃7个 ， 吃太多会营养过剩 ， 对健康不利 。
还有 ， 鸡蛋最好完全煮熟之后再吃 ， 少吃溏心蛋 。 鸡蛋没有完全被煮熟 ， 其中可能会含有细菌和微生物 ， 吃了可能会出现细菌感染的情况 ， 容易腹泻和腹痛 。 鸡蛋若不彻底煮熟 ， 其中的成分无法分解 ， 也就无法被人体吸收 ， 这样身体就无法获得鸡蛋中的全部营养 。 溏心蛋的营养价值较低 ， 吃了还有感染细菌的风险 ， 最好少吃 。
鸡蛋虽然有很多吃法 ， 可以煎着吃 ， 可以炒着吃 ， 但最健康的吃法是水煮着吃 。 每天早上吃一颗水煮蛋 ， 能更好地补充营养和蛋白质 ， 帮助身体提升免疫力 。
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