『最合适』没有比较不知道，只有吃过了才知道，炖鸭肉放什么酒去腥就最合适( 二 )
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步骤四：放入鸭块翻炒，鸭块炒出油出来后，鸭皮收缩有点焦黄即可。
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步骤五：放入一勺豆瓣酱翻炒，再放入适量生抽，适量老抽翻炒上色，一勺糖放入锅中炒匀。
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步骤六：鸭肉上色后放入半瓶瓶装啤酒，啤酒超过鸭肉就可以了，啤酒入锅后翻炒几下，大火烧开后放入几片香叶，盖上盖转小火炖。
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步骤七：炖煮过程中翻炒几下，使鸭肉受热均匀，鸭肉更加入味。
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步骤八：鸭肉炖熟烂后，放入线椒翻炒两下，放入适量胡椒粉，盐炒匀，如果汤汁较多，大火开始收汤汁，留有部分汤汁即可。
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步骤八：啤酒鸭炖好后，放入适量葱花就可以出锅了，尝一尝味道鲜美，肉嫩不老，没有一点异味。
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小贴士：
1.鸭肉下锅翻炒前，要先焯水，放入适量料酒，姜片可以去除腥味，同时也能去除部分油脂。
2.鸭肉油脂厚，下锅翻炒时，锅中只需放少许油就可以了，一定要把鸭肉炒出油出来，鸭皮焦黄收缩后再放入其它调味料。
3.炖鸭肉时，根据鸭肉量的多少来决定啤酒的用量，通常啤酒刚刚超过鸭肉即可。
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