【抓紧时间】春暖花开，抓紧时间挖些白蒿野菜，尝一尝春天的味道!
春天是吃野菜的季节。白蒿也叫茵陈，因为它生长在荒地河滩，沟壑山畔，存量少、采挖难度大，当地人们将白蒿称为“黄金”野菜。采挖白蒿的“掘金”队伍以中老年妇女为主。一场春雨过后，阳光也变得多情起来，暖暖的，温暖着我的身心，春光明媚，桃花朵朵，心情也畅快了好多！看来人的心情好坏和季节环境密切相关，冬天天干物燥，人也变得躁哄哄的！民谚说：“二月茵陈，五月蒿”。二月茵陈治黄痨，五月青蒿当柴烧。为保一年无灾病，家家户户挖白蒿。春暖花开，抓紧时间挖些白蒿野菜，尝一尝春天的味道，享受一下舌尖的美妙。
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年过完了，春回大地，就到了挖白蒿的时节。它正月时细碎难采摘，但药用价值最高，叫“茵陈”；二月时棵大正壮，容易采摘然药性减，适宜食用，叫“白蒿”；三月时叶败株黄，药性不再，嚼之干腊垫牙，只能当柴，叫“蒿子”。茵陈的别称很多，有牛至、耗子爪、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、细叶青蒿、安吕草等，属管状花目，菊科。民间多称其为白蒿，因为经冬不死，春时因陈根而生，故名茵陈。一入夏，因雨水丰足，蒿草则长势迅速，株高有时过米，故而百姓也称其为茵陈蒿或蒿子。对之，李时珍曾在《本草纲目》中记述说：“白蒿有水陆两种，曰蘩，皤蒿。即今陆生艾蒿，辛薰不美；曰蘩，由胡。即今水生蒌蒿也。谓其春时各有其名，至秋老则皆呼为蒿矣。曰藾，曰萧，曰萩，皆老蒿之通名。白蒿二种形状相似，但陆生辛薰，不及水生香美。”以前，沼泽丰沛，水蒿亦多，但还是以陆生的白蒿为多见，故而本地民众所说的白蒿，即指陆生。春吃白蒿正当时，品味舌尖上的春天。
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宋代医寇宗奭曰：“青蒿得春最早，人剔以为蔬，根赤而香。”茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。茵陈的吃法不是很多，一般有焯水凉拌、相炒肉丝、茵陈窝头及茵陈粥等，在南方，还有以米粉作茵陈糕、茵陈团的习惯。当然，还有人用茵陈来泡茶喝的。白蒿芽菜疙瘩是家乡人最经典的吃法。记忆里，母亲每年春天都会做。把采来的白蒿芽洗净晾干，撒些面粉搅拌均匀，上锅蒸十几分钟左右，白蒿的清香就满屋缭绕。蒸好后，放蒜泥、盐、醋、干辣椒，再用冒着浓烟的热油滋啦啦的浇过，鲜美醇香的“菜疙瘩”便大功告成了。香喷喷的美味，顿时让人垂涎三尺。尝一口，满嘴都是春天的味道。
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春天这时节，田野里在枯叶覆盖下，萎蔫的白蒿下面根部萌发出一抹新绿，刚刚长出来如一枚铜钱那样大小，疏散纤细的小叶子，形状像雪花，颜色微绿，根部泛白，叶梗茸茸的，给人一种温和柔顺的感觉。我弯下腰，手趴开周围的枯叶藤蔓，小心翼翼地伸到蒿根部，抓住它新发的嫩芽，往两边一掰，或用指甲一掐即到手心里了。白蒿虽然早生，长大变绿却在农历二月间。“二月二日新雨晴，草芽菜甲一起生。”白居易的诗，至今还是黄河两岸一岁新绿的真实写照。小时候，春天里常吃两种蒿，一种白蒿，另一种叫米蒿，米蒿是长在麦田里的，幼苗时，叶干柔嫩，味道清香，宜于裹面来蒸。与白蒿相比，米蒿多汁，容易粘糯。白蒿水分较少，比较干涩。因此，幼时吃到的白蒿，都是裹面较多的，遮了白蒿的口感。
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【 【抓紧时间】春暖花开，抓紧时间挖些白蒿野菜，尝一尝春天的味道!】春吃白蒿正当时，品味舌尖上的春天。要吃茵陈就要在二、三月采摘，到了四月份，茵陈慢慢长大就成了白蒿，越长越高，最后成为平凡的乡野之草。白蒿普普通通，生在贫瘠的土壤中，历经风霜雨雪，严寒冰冻，虽默默无闻，但却是大自然赐予人类的恩惠。小伙伴们，春暖花开，抓紧时间挖些白蒿野菜，尝一尝春天的味道！
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