##它是猪身上最脏的部位，许多人都不知道，爱吃的人千万要注意
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猪肉是我们生活中常吃的一种食物 ， 营养丰富而且鲜美 ， 能做出许多美味的菜品 ， 但是猪身上有一个部位许多人都喜欢吃 ， 但是却非常的脏 ， 很多人都不知道 ， 吃的时候千万要注意 。 它是猪身上最脏的部位 ， 许多人都不知道 ， 爱吃的人千万要注意 。 它就是猪杂 ， 猪杂多数是由猪肝、猪腰、猪肚等猪内脏组成 ， 不经过精细的处理非常脏 ， 虽然美味营养但是在处理的时候一定要注意 ， 否则对身体很不好 。 下面就和小编一起来学习这道莴笋叶猪杂汤的具体做法吧 。
莴笋叶猪杂汤
By 幸福精灵a
配料：
莴笋叶 200克、猪肝 120克、猪肉(瘦) 60克、料酒 20毫升、胡椒粉 1克、生粉 2克、生抽 5毫升、精盐 3克、姜 3克、浓缩鸡汁 5毫升
烹饪步骤：
1.准备莴笋的嫩叶 ， 生姜 。 莴笋叶放盆中 ， 用淡盐水浸泡20分钟 。
2.准备新鲜的猪肝和瘦肉 。 在流动的水下 ， 一直不停的冲洗 ， 至到没有血水为止 。
3.接着切成薄片 ， 加入料酒 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 生抽和姜丝 ， 用手抓匀后腌5分钟 。
4.泡好的莴笋叶 ， 清洗干净后直接用手掐成小段 。
5.锅中加入过滤水 ， 姜丝 ， 大火烧开 。
6.下腌好的猪肝瘦肉 。
7.烫到肉变色的时候 ， 加入精盐调味 。
8.下莴笋叶子 。
9.汤汁再次滚开的时候 ， 淋入浓缩鸡汁 ， 美味即成 。
烹饪小贴士：
莴笋的选购技巧：1、看莴笋的叶子 。 叶子青绿且新鲜 ， 而不是干黄枯萎 ， 这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度 ， 对于莴笋也不例外 。 一般情况下 ， 如果莴笋的叶子非常青绿 ， 那就可以说明莴笋非常新鲜 ， 新鲜的莴笋水分多 ， 口感很好 ， 因此新鲜是好莴笋的第一要素 。 2、握握莴笋的杆 。 大家都知道 ， 莴笋新鲜的水分多 ， 但只要莴笋放的久了 ， 水分逐渐流失 。 这个时候有一种可以分辨的方法 ， 就是通过握住莴笋的杆就能发现 ， 如果是新鲜的 ， 莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的 ， 但一旦不新鲜 ， 莴笋的杆会出现柔软的现象 ， 就像枯萎的植物一样 ， 不能保持很好的挺拔性 。
【##它是猪身上最脏的部位，许多人都不知道，爱吃的人千万要注意】你喜欢吃猪杂吗？
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