炒粉怎么炒不成坨，芹菜炒粉条怎么不坨_怎么

芹菜炒粉条怎么不坨
芹菜炒粉条怎么不坨？今日给大家分享一下芹菜炒粉条的做法，最主要的是教会大家粉条怎么不坨？
先把芹菜洗干净，斜刀切成小段、备用。
再准备一点五花肉，切成薄片，提前浸泡五个小时的粉条。
起锅烧水，水开下入粉条，煮熟捞入盆中，加上一点老抽，一勺食用油，搅拌均匀。（这样炒起来的粉条不会坨）
再起锅烧油，下入五花肉片，煸炒至变色。
再下入葱姜蒜、干辣椒，爆出香味。再加上一点老抽，翻炒上色。来点十三香，炒出香味。
然后倒入洗干净的芹菜段，大火翻炒片刻。
再加上适量生抽、一点白砂糖，大火翻炒，倒上半碗清水。
最后下入粉条、大火翻炒均匀，淋上大蒜末，特别提味，翻炒均匀出锅装盘即可。这样做出来的芹菜炒粉条一点都不坨哦。
炒粉怎么炒不成坨怎么炒粉不成块
（1）配料蔬菜可以根据自己的口味来添加，例如洋葱，芹菜，黄豆芽，肉末，等等都可以的。自己做美食就是喜欢吃啥就放啥。
（2）泡粉丝最好用温水泡，热水容易泡得软烂并且增加了粉丝的粘性，凉水泡的时间太久。所以选用温水泡刚刚好。

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（3）泡好的粉丝也是很容易粘在一起的，所以也需要放在凉水里面快速降温，降温后滤干水分，可以直接用手挤，这个方法可以快速的去除粉丝的水分。
（4）粉丝挤干水分之后，防止粘黏也要加入一勺植物油搅拌均匀，油主要是起到光滑表面的作用。这个细节有效地防止粉丝粘粘和下锅炒后成坨成块的现象。
（5）要想粉丝炒制的时候不成块，就是炒的速度要快时间要短，还有就是不能用锅铲炒，必须得用筷子划拉着翻炒。
下面来具体的介绍操作步骤哈！

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炒米粉
[用料]: 米粉 150g,鸡蛋 2个，包菜适量，绿豆芽适量，火腿肠 1根，生抽时间1勺，鸡精少许，盐适量，老抽几滴，小香葱 2根。
[制作方法]:
1. 米粉先用温水泡发2个小时左右，把米粉充分的泡软。
2. 鸡蛋打碗里加少许食盐搅散搅匀。包菜切丝，火腿肠切小片或丝，绿豆芽洗净控干水分，再准备一些葱花备用。

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3. 泡发好的米粉捞出控干水分，加适量盐和少许鸡精调味，再滴几滴老抽拌匀调色，这样可以节约炒制停顿时间，防止米粉炒干。
4. 起锅烧油，用铁锅的小伙伴请先少许油滑锅，油热后先倒入鸡蛋液滑散炒香，然后再下入包菜，火腿肠和绿豆芽大火快速翻炒几下，然后再下入米粉大火爆炒1分钟左右，从锅边淋入1勺生抽，撒上葱花，炒匀就可以出锅享用了！然后喜欢吃辣的小伙伴可以自己加辣椒哟！
炒合菜的原料你好，我来回答你的问题，粉条炒不开团成一团是因为，炒合菜的粉条必须提前用水泡软泡好剪短才能用，你的粉条没泡好就炒也没剪开，那就一定成团了。

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粉条要泡软泡透
现在分享一下我制作炒合菜的过程，希望对你有所帮助。

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素炒合菜
首先准备食材，炒合菜，顾名思义就是多种食材放在一起炒，一般至少是5种，肉丝，豆芽，韭菜，鸡蛋是主料，如果不放肉丝，那就是素炒合菜，菠菜，胡萝卜，芹菜，豆腐皮，豆干都可以加入到炒合菜的队伍中来。
我是喜欢用肉丝炒的，里脊肉1——2两，豆芽半斤，韭菜一小把，粉条一小把，胡萝卜半根，两个鸡蛋。
开始操作：

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两个鸡蛋
肉切丝，豆芽洗净控水备用，韭菜摘干净，把最上段切掉，洗净后段，粉条用热水泡软，胡萝卜切细丝。先炒鸡蛋，鸡蛋打散，搅拌至表面都是细碎的小泡沬就可以炒了，锅放底油饶烧热，鸡蛋滑入后，用铲子轻轻翻面，不要滑散，保持块大点，刚刚凝固膨松就关火，因为鸡蛋还要二次回锅，第一次熟透了，再炒一次就不软嫩了。炒好的鸡蛋呈出备用。粉条用筷子挑出来，粉条一定要泡透，才能炒，投洗干净，用剪子剪短，控水备用。锅里放底油，油温放入肉丝，再放些姜丝，烹点料酒去腥用筷子滑散，肉丝变白，放豆芽，放粉条，胡萝卜丝，翻炒均匀，开始调味。首先放生抽，再撒适量的盐，鸡精调味，再倒入老抽上色，翻炒均匀，粉条变得晶莹透亮，就倒入鸡蛋和韭菜，最后出锅撒一点蒜末，再倒几滴香油，撒蒜末是为了增加些辛辣的味道。