青团热吃还是冷吃
青团要热吃 。青团是江南地区一种传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，蒸熟后即可食用，制作青团的糯米粉一般是生的，直接吃不仅口感不好，还很难消化，蒸熟之后的青团软糯可口，味道也很清新，因此青团一般要蒸熟了之后再吃 。
青团加热的方法：
1、蒸锅加热：将冷的青团先分开，蒸锅中防水加热，水烧开后 ， 将青团放进蒸锅中 ， 继续加热5~7分钟直到青团变软变热即可食用 。
2、微波炉加热：准备一个微波炉专用盒或者碗，用盖子或者小点的盆子扣在团子上，然后在里面稍微撒一点水 ， 中火加热1~2分钟左右即可 。要注意加热时间不要太长，否则会影响青团的口感 。
文章插图
豆沙青团正确吃法原料：糯米粉、艾草粉、澄粉、开水、红豆、白砂糖、玉米油 。
做法步骤：第1步、红豆泡水一夜 。第2步、放入高压锅，加适量清水，然后高压锅压20分钟 。第3步、煮好的红豆滤出水 。第4步、放搅拌机打成泥 ， 我用的是滤出来的红豆，加了两勺红豆水来打的，尽可能用少的水打成泥，可以在炒红豆沙的时候没有这么费劲 。第5步、打好的红豆沙，可以看到已经是水分比较少的了 。
第6步、不粘锅开火，倒入红豆沙，加油 ， 还有糖，油跟糖分三次加进去 ， 开始我们先加三分之一的量，等吸收之后再加第二次，第三次 。第7步、炒红豆沙要很有耐心，网上都是说开小火 ， 不过用不粘锅，我一般一开始用大火，等收掉一些水分再转小火 。第8步、炒到红豆沙在锅里可以整团移动，没有粘在锅里的豆沙，就可以起锅了 。第9步、装到碗里备用 。红豆沙可以做很多的甜品，我是一次把家里的红豆都弄成豆沙，冷冻，需要的时候再拿出来解冻 ， 省事一些 。第10步、糯米粉，澄粉，艾草粉混合 。
【青团热吃还是冷吃，豆沙青团正确吃法】第11步、倒入热开水 。第12步、用筷子搅拌成雪花状 。第13步、趁热揉成团 。第14步、加点油，继续揉，揉好的面团盖上保鲜膜备用 。第15步、称面皮跟馅，30g面皮，配20g的馅，也可以30g配15g的馅，这样皮就厚一些 。不过我觉得30g配20g比较合适，称好的皮跟馅搓圆 。第16步、皮捏成中间厚两边薄的碗状 。第17步、放入馅，左手按压 ， 右手虎口收口，搓圆 。第18步、包好的青团垫上烘焙纸 ， 放入蒸笼中 。第19步、大火，蒸十分钟 。第20步、青团要趁热吃，吃不完的 ， 放凉后可以放入冰箱冷藏，吃的时候要重新加热 。
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