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泥鳅怎么煮好吃，泥鳅应该怎么煮

生活经验泥鳅

泥鳅怎么煮好吃
一、干烧泥鳅
1、准备食材：泥鳅10条、油适量、盐适量、生抽5克、老抽5克、干辣椒适量、姜10克、花椒粒1克、料酒15克 。
2、将泥鳅洗净用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟 。
3、热锅凉油，下泥鳅煎至两面金黄色捞起 。
4、锅底留底油 ， 加葱姜蒜、辣皮子、花椒粒炒出香味 。
5、下泥鳅，加水、料酒、生抽、老抽和盐翻炒1分钟即可 。
二、泥鳅汤
1、准备食材：泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒适量 。
2、锅中倒油炒一下泥鳅去腥味，加姜蒜料酒炒香 。
3、倒入砂锅里加2碗水大火烧开 。
4、中小火炖30分钟熬出汤汁变白出香味，出锅撒点盐即可 。
三、焖炖泥鳅
【泥鳅怎么煮好吃，泥鳅应该怎么煮】1、准备食材：泥鳅鱼500克、植物油一勺、辣椒适量、黄豆酱一勺、料酒适量、大蒜适量 。
2、泥鳅鱼洗干净，不过活鱼很难弄得，先撒点盐 ， 让它吐沫子把内脏清空，在切段，烧开水焯一下泥鳅鱼 。
3、热油炒大蒜辣椒爆出香味，黄豆酱爆炒一下 。
4、接着放泥鳅，不停地翻炒 ， 炒5分钟组员即可 。

泥鳅怎么煮好吃，泥鳅应该怎么煮

文章插图
泥鳅应该怎么煮材料：泥鳅500克，泡发的黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片调味料：味精、盐少许做法：1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中 ， 不必加油，炒至豆衣裂开 ， 再用清水洗干净，晾干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净 。2.油烧热 ， 将泥鳅煎至微黄 ， 取出 。3.将全部材料一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可 。爱心小提示：泥鳅以红烧和煨汤为最佳，不宜与狗肉同食 。烹饪以前，水里放点葱或辣椒浸泡泥鳅，泥鳅就会吐泥 。椒盐泥鳅 [材料] 泥鳅 半斤 ，  油炸粉 二两， 青椒两个，1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热 ， 直至泥鳅不动，捞出，洗净待用 ， 2挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀；3、入油炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒 。6、关火出锅 。1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水). 2.准备好配料: 1）蒜：拍碎 2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好 ， 千万不能用菜椒） 3）姜：切丝 4）紫苏：去梗留叶，洗净切好 5）其他配料：盐、油 4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了； 5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里； 6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐，7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下 ， 就OK了 。注意： 1.第5步时油一定要够热 ， 倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖 ， 否则泥鳅遇热全部都跳出来了 。2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了 。3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味 。一. 泡椒泥鳅调料:资源限制，您暂时不能浏览附件请谅解 ， 请先登陆　?。?泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油） 。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜资源限制，您暂时不能浏览附件请谅解 ， 请先登陆2.泡椒山椒姜蒜切末锅内,放油下材料炒香、下泥鳅煸炒片刻、倒一点泡山椒的水、料酒资源限制，您暂时不能浏览附件请谅解 ， 请先登陆3、放醪糟烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂.泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜热泡泥鳅制作方法:主料： 泥鳅 芹菜辅料： 青椒 老姜用料：1、去骨泥鳅半斤 。2、芹菜二两，切段 。3、葱半两，一半切段，一半切碎 。4、小青椒一两，切圈 。5、老姜一小块，切片 。6、蒜三瓣，切末 。7、美极鲜味汁两大匙 。8、花椒油一大匙 。9、油辣椒三大匙 。10、醋两大匙 。11、老干妈香辣酱两大匙 。12、白糖一匙 。13、料酒两大匙 。14、盐、味精适量 。做法：1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、料酒拌匀腌上 。2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味料待用3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅爆至亮油表面呈微黄色 。4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段 ， 加适量盐，炒约半分钟 。5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里 。6、淋上兑好的调味汁，拌匀后泡上几分钟即可食用 。


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