豆腐如何保存更久
1、将食盐煮沸化水，冷却后 ， 将豆腐浸泡，可以保存两天左右时间，放入冰箱冷藏最佳 。2、保存豆腐时，将其煎熟或者煮熟，放入冰箱冷藏 ， 可保存两天左右时间 。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐主要的生产过程一是制浆 ， 将大豆制成豆浆 。二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
发展历史我国是豆腐的发祥地 。相传，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆；公元前196年时，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花 。淮南王之母吃了很高兴 ， 病势好转 ， 于是豆腐就流传了下来 。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的 。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐 。宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀 ， 力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布 。”并自注“世传豆腐本为淮南王术” 。明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安” 。
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豆腐保存的五个小窍门豆腐是以豆制品为原材料制作而成，保质期非常短 ， 大约为24个小时，过了这个时间，豆腐的味道就会变质 ， 里面会产生一些化学物质，吃了对身体非常有坏处，如果想要将豆腐的保质期延长，可以将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡，也可以将豆腐放在冰箱中冷冻，这样不会影响口感，也不会流失营养物质 。没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出 。取出后不要超过4小时，以保持新鲜 ， 最好是在购买当天食用完毕 。
再介绍几种方法
豆腐保存的一些小方法
豆腐：
【豆腐如何保存更久，豆腐保存的五个小窍门】①将食盐化水煮沸，冷却后 ， 将豆腐浸入，可存放数日
②用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟 ， 再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸
③豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉
食物变质都是由于细菌的侵入豆腐变酸是因为附着在豆腐上的细菌产生了酸性排泄物
将买来的豆腐装入搪瓷杯等耐冷热容器内，用开水浸泡1分钟左右，以杀灭附在豆腐表面及容器壁上的细菌，接着倒掉浸泡的水，重新加入开水或高温热水，充满容器后将容器密封 ， 然后用冷水急速均匀冷却容器，使容器内成真空状态，这样能使豆腐数日不变酸 。
注意，如发现容器已有漏气现象，应立即打开查看 。还可将豆腐泡在泡菜里，这样放四五个月，豆腐也不会变质，而且味道可口 。注意不要让泡菜发霉 。夏天，豆腐容易变味，不好存放，可用盐水使豆腐保鲜 。取少量盐放在开水中使其溶化(500克豆腐需50克食盐)，等盐水放凉后 ， 把当天吃不完的豆腐放在凉盐水中浸泡，盐水以浸没豆腐就行 。这样，可使豆腐保持7个星期不变味 。用豆腐做菜时，可不放盐或少放盐 。可用50％的食用热碱水，将豆腐泡13～20分钟，再用清水漂洗干净，可几天内防止豆腐变酸 。
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