猪大肠用白醋洗有什么好处
猪大肠用白醋洗可以去除猪大肠的腥臭异味，还能除去多余的油脂，保证其口感 。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品 。中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和籼米为主 ， 长江以北以高粱和小米为主 。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用 。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸 。
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猪大肠怎么晒干保存猪大肠不易晒干的 ， 可以用以下几个方法：洗好的肥肠可以放在冷藏中保存，生肥肠可以保存3天左右 。放在冰冻层的肥肠保质期更长，可达到3个月，使用时只需解冻并焯水即可 。也可以将生肥肠焯水后放在冷藏层储存，能保存较长的时间不至于腐坏 。
1、冷藏保存
肥肠清洗干净后需要放在冰箱中保存，放在外界温暖环境中的肥肠很快便会腐烂变质，不能再食用，冰箱冷藏保存可适当延长其保质期，能将肥肠保存3天左右而不至腐坏 。
2、冰冻保存
冰冻的肥肠能保存3个月左右的时间，较为适宜大量肥肠的储存 。食用之前需将其充分解冻，之后放在冷水中开小火焯水，焯完水的肥肠即可爆炒或炖煮，方便快捷 。
3、焯水保存
【猪大肠怎么晒干保存，猪大肠用白醋洗有什么好处】洗好的肥肠可以先焯水，之后放置在冰箱中保存，焯过水的肥肠保质期略长，能在冰箱冷藏中保存一周左右的时间，使用时直接切片炒制即可，比直接放在冷藏层的生肥肠保存时间长 。
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