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做豆腐的石膏怎么做的，做豆腐的石膏是什么样的石膏

生活经验石膏

做豆腐的石膏是什么样的石膏
做豆腐的石膏是熟石膏粉 。熟石膏粉的主要成分是硫酸钙，在制作豆腐的过程中 ， 起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结，从而制作成豆腐 。豆腐中实际含的石膏成分不多，大部分随水分流失了 。
石膏石膏是单斜晶系矿物，是主要化学成分为硫酸钙的水合物 。石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料 。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等 。石膏及其制品的微孔结构和加热脱水性，使之具优良的隔音、隔热和防火性能 。
做豆腐的石膏怎么做的先把黄豆磨成浆，然后倒在锅里 ， 然后再把石膏倒进去
点豆腐的石膏怎么做的点豆腐的石膏怎么做 。点豆腐石膏先给烤熟杆碎再用啰筛一下，细面用水调和糊状倒入豆浆桶里 ， 再倒入做豆腐容器里压实即可 。
制豆腐时石膏有什么作用是盐析么不是盐析，是胶体聚沉 ， 豆浆是胶体遇到硫酸钙电解质溶液发生胶体聚沉然后形成豆腐脑，在挤出部分水分得到豆腐
点豆花和做豆腐时需要加什么石膏答：点豆花和做豆腐时需要加熟石膏 。
家用做豆腐用的石膏1公斤多少钱家用做豆腐用石膏，以前我们家都是市斤称豆子，一市斤豆子三钱石膏，也就是一公斤六钱吧！
豆腐用石膏还是卤水卤水豆腐和石膏豆腐的区别：
1、凝聚剂不同卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤 。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的 。其实，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐 。
2、口感和味道不同卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少 。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄 。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐” 。石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多 ， 但豆香味比较淡，因为它的含水量多 。从颜色上来看 ， 石膏豆腐色泽洁白 ， 比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐” 。
【做豆腐的石膏怎么做的，做豆腐的石膏是什么样的石膏】3、吃法不同卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于煎、炸、酿以及制馅等 。石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎，适合用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴 。卤水点豆腐的反应原理：要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤 。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿（即胶体的聚沉），成了白花花的豆腐脑 。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐 。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质 。


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