潮州菜特色【潮州菜特色，潮州文化有鲜明的地域特色】
1、水产品多 。大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料 ， 可以烹制成许多名菜美食 。
2、素菜式样多且独具特色 。它是通过肉类烹制而成，上席时见菜不见肉，是素菜荤做，使它达到有味使三出，无味使三入的境地，让青蔬软烂不糜 ， 饱含肉味，鲜美可口，素而不斋 。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和护国菜等数十种 。
3、是甜菜品种多且用料特殊 。红薯、芋头、南瓜、银杏、荸荠、莲子、柑橙、菠萝和豆类等植物固然常用，而肥猪肉、五花肉等荤料也可制成上等名肴 。以植物做的甜腻相宜，代表作品有金瓜芋泥、清甜莲子、羔烧白果、甜皱炒肉等 。潮菜尤以烹制海鲜见长 ， 如明炉烧荸、生炊龙虾、炊鸳鸯膏蟹、红炖鱼翅、红海参等，都以新鲜水产品为主要原料，味道清鲜，郁而不腻 。又如清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等 ， 汤菜清炖鲜美 ， 保持原汁原味 。潮州菜的甜菜更具有特色，如甜皱炒肉，其皮起皱纹，肉软烂甘香，甜味清浓 。
潮州文化有鲜明的地域特色潮州文化具有鲜明的地域特色，是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉 。以潮绣、潮瓷、潮雕、潮塑、潮剧和工夫茶、潮州菜等为代表的潮州非物质文化遗产，是中华文化的瑰宝 。
潮汕文化既具有鲜明的地域特色，又带有中原文化的某些特点 ， 贯穿于潮人整个社会生活之中 。以潮汕英歌舞、工夫茶、潮汕饮食、潮汕商帮文化、潮汕善堂、潮汕祠堂 ， 潮汕方言、潮绣、潮剧、潮乐、潮汕工艺、潮汕木雕、潮州大锣鼓、潮汕民居等为代表的潮汕文化影响深远，誉播海内外 。
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