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做蛋糕用什么牛奶

生活经验蛋糕

做蛋糕用什么牛奶
做蛋糕用一般的纯牛奶 。
1、准备食材：牛奶、色拉油、面粉、盐、鸡蛋、打蛋器、烤箱、筷子 。
2、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态 。
3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。
4、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入过筛的面粉碗中 ， 搅拌均匀 。
5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以 。
6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法 。
7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中 ， 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下 。
9、烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层） 。
10、上下火150度烤60分钟，出炉后 ， 端起模具震动几下，倒扣使其冷却 。
【做蛋糕用什么牛奶】11、最后蛋糕冷却后 ， 脱模具，然后用刀切块即可 。

做蛋糕用什么牛奶

文章插图
做蛋糕用什么牛奶可以用日常喝的纯牛奶 ， 像伊利、蒙牛的纯牛奶就很好了 。也可以用奶粉、甜牛奶，酸牛奶 。不过如果是用酸牛奶的话 ， 就不要用那种老酸奶，就是那种有点粘稠状的那种 ， 就是可以用勺子舀来吃的那种，那种不好用来做蛋糕的.其实做蛋糕的话 ， 没有什么用什么牛奶的限制的.
牛奶蛋糕的做法
1、5颗鸡蛋 。蛋清、蛋黄分离 。
2、蛋黄加10g白糖拌匀，加上玉米油和250ml牛奶 。打成米汤状 。
3、筛入低粉，切拌均匀
4、蛋白加少量白醋和盐 。用打蛋器打成鱼眼状 。加30g白糖后，打至中性发泡,拉起有直角 。
5、取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀 。再取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀 。最后将蛋黄糊倒入蛋白中 ， 切拌均匀 。
6、倒入模具中，震两下去一下气泡 。160度预热，改150度中下层烤40分钟 。
拓展资料：
烘烤掌握的关键：
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键 。烘烤前必须让烤箱预热 。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求 。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者 ， 烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短 。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜 。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动 ， 那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了 。蛋糕出炉后 ， 应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩 。


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