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木薯粉怎么做，木薯淀粉怎么做芋圆

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木薯粉怎么做
木薯粉是生活中比较常见的一种食材，类似于淀粉，用它做出来的小点心或是零食老少皆宜，今天就来聊一聊：木薯粉怎么做，希望可以帮助到大家 。
将准备的木薯锤碎 。
锤碎后用勺子拨动 。
待全部拨动之后，继续锤成木薯泥 。
然后将木薯泥浸泡在水里 。
将其搅拌程木薯粉水 。
把木薯粉水用编织袋过滤出来 。
留下汁水放在桶里沉淀 。
沉淀好后倒出上层的水 。
然后将沉淀出来的木薯粉挖出来晾晒 。
晒干后掰碎即可 。
这样木薯粉就做好了 。
木薯淀粉怎么做芋圆摘要：木薯粉在我们的生活中是一种非常常见的食材，而在夏季的时候有很多的人也都会用一些木薯粉来制作芋圆和珍珠 。奶茶里头中的芋圆和珍珠，弹性十足，吃起来滑溜溜的，而且特有嚼头，其中的木薯粉就起到重要的作用 。那么木薯淀粉怎么做芋圆？木薯粉怎么做珍珠？下面一起了解下吧 。一、木薯淀粉怎么做芋圆
【木薯粉怎么做，木薯淀粉怎么做芋圆】配料：芋头200克、紫薯200克、红薯200克、木薯淀粉300克、蜜红豆适量、蜂蜜或炼奶适量、西米适量、牛奶或椰奶适量 。
步骤：
1、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块 。然后各自用锡纸包?。?耪艄?羲??5分钟至熟 。
2、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中，用擀面杖敲打成泥 。
3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中 。刚开始可用筷子拌 ， 因为比较湿黏，分几次加入木薯粉 ， 每次完全没干粉了再加粉 。木薯粉的量大约是每种食材的一半，200克芋头泥，100克木薯粉 。也有可能用不了，也有可能还不够 。这里红薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90克，芋头差不多用了100克 。每个人根据实际操作来，100克仅供参考 。
4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团，面团不沾手有弹性就可以了，感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉 。如果泥有些干(比如紫薯)可以边揉边加一点点热水，记得分次加，别一次加太多 。
5、取一部分泥搓成细条状，切成一小段一小段 。
6、将三种颜色的芋圆搓好，撒些许木薯粉防粘 。
7、煮开一锅水 ， 放入一人份的芋圆，用勺轻轻拨散开 。水再次沸腾，芋圆都浮在水面了再煮一分钟，捞出 。三种颜色可以分开煮以免串色，这里一起煮也还好，没有串色 。
8、捞出的芋圆立马放入冷水中 。过三四遍水 ， 直到芋圆完全凉透，这样芋圆的口感会更Q弹 。
9、煮一锅水，水量多些，水沸倒入西米，大火煮十五分钟，煮至西米内部只有小白点关火，加盖焖一会儿 。西米如果焖了一会儿还没完全透明，可以继续煮开，然后再加盖焖，反复操作二次肯定全透明 。煮好的西米放入冷水中过凉，这样西米口感Q弹好吃 。
10、取一小碗，盛入西米和芋圆，浇上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜红豆 。也可以煮好红豆汤，勺入芋圆 ， 这样也很好吃 。美味的芋圆糖水就做好了 。
二、木薯粉怎么做珍珠
做法一
材料：木薯淀粉100g、红糖50g、白砂糖30g、水水120g 。
步骤：
1、将50克红糖、30克白糖，120克水倒入锅里 ， 煮沸;
2、倒入木薯粉，这时的动作要快，边加边搅拌;
3、搅拌好后将面团揉成团，面团软硬度可自行加水或加粉调整，大概跟耳垂软度差不多;
4、撕一个蛋黄大的面团 ， 搓成长条，切小丁再搓成小圆球，然后滚上木薯粉防粘，这个过程非常考耐性 ， 建议减量来做;
5、煮珍珠，锅里加水，大火煮沸 ， 放入珍珠，中小火煮20分钟 ， 珍珠会全部浮起来;
6、关火，盖上盖子焖20分钟左右 ， 将煮好的珍珠捞出，过冷水，然后用冷水浸泡 ， 备用 。
做法二
材料：黑糖或者红糖20克、水55克、木薯淀粉50克 。
步骤：
1、糖加水放锅里搅拌煮开，注意一定要煮开 ， 不要以为冒小泡就以为煮开了，并不是，要像煮开花一样；
2、然后关火，把称量好的木薯粉倒入锅里并迅速搅拌;
3、把这个状态的面团倒出来放操作台，然后开始揉揉揉(这时候面团会烫手 ， 可以借助刮板操作，也可以带个纱手套外面再套个干净的手套揉，别烫到手哟)觉得特别黏手就加点木薯粉 ， 再继续揉 。揉到面团光滑不粗糙就行啦;
4、擀面杖撒点木薯粉，把面团擀开成片，然后切小条，切小块，最后揉成团;


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