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冬天最需要的，就是一碗暖身汤了，暖身又暖胃 。
今天为大家推荐的是猴头菇排骨汤，民间又称为猴头菇养胃汤 。
猴头菇是我国四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一 。
因外形酷似猴头 ， 故称“猴头菇” ， 其形状也像刺猬，故也有“刺猬菌”之称 。
猴头菇是我国传统的名贵菜肴，菌肉鲜嫩 ， 香醇可口 。
不仅有“山珍猴头、海味鱼翅”的美誉，也有“素中荤”的美称 。
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猴头菇营养价值丰富，干品猴头菇中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍 。
它还含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的必需氨基酸就有 8 种 。
每百克猴头菇只含脂肪4.2 克 ， 是健康的高蛋白、低脂肪食品 。
最后猴头菇还富含各种维生素，对增强身体免疫力有一定的帮助 。
一起来看看这道猴头菇排骨汤的做法吧 。
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猴头菇养胃汤在制作过程中 ， 清洗猴头菇很重要 。
首先因为是干猴头菇 ， 需要浸泡在水中泡发 。
泡好后最重要的是要把猴头菇的根蒂剪掉，不然煲汤会苦 。
最后猴头菇因为比较大，为了口感，需要把猴头菇撕成小块 。
多清洗两遍挤干水分，这样和排骨一起炖煮 ， 味道就很赞了 。
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猴头菇养胃汤
食材清单：
干猴头菇 30g / 排骨 400g / 红枣 5g / 党参 5g
料酒 1勺 / 生姜 10g / 枸杞 少许 / 盐 适量
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烹饪步骤
- step1 -
干猴头菇用清水浸透泡发 。
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- step2 -
排骨放锅中加冷水，加1勺料酒去腥，水开撇去浮沫 。
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- step3 -
浮沫撇干净后，煮5分钟左右就可以捞出排骨洗净备用 。
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- step4 -
泡好的猴头菇挤掉黄色水份，剪去根蒂 ， 撕成小块，再次清洗干净 ， 挤干水份备用 。
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- step5 -
炖锅里放好排骨 ， 猴头菇 ， 放入红枣，党参，加入拍扁的生姜 。
加入适量沸水没过食材 ， 盖上锅盖中火炖煮1小时 。
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- step6 -
时间到开盖，加入枸杞，调入少许食盐 ， 再煮5分钟就可以盛出装盘享用美味啦 。
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- step7 -
一口猴头菇，一口排骨 ， 鲜香营养，温暖又满足 。
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美味呈现
猴头菇煲汤这么做，口感清润不油腻，香气扑鼻 ， 好喝
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菊子物语
猴头菇养胃汤是菊子姐姐Cooking美味的第797道美食 。
猴头菇养胃汤里的猴头菇可以选择干的，也可以选择鲜猴头菇 。
排骨和平时制作过程一样 ， 也是需要冷水下锅焯水撇去浮沫哦 。
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