今天和大家分享一道家常菜“香辣鹌鹑蛋” ， 全程不放一滴水 ， 一罐啤酒就能搞定 ， 香辣过瘾，咸香入味 。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、卵磷脂等营养成分，具有补气益血、强筋壮骨等功效 ， 还有护肤、美肤等作用 。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下 。
文章插图
食材：鹌鹑蛋
辅料：大葱、八角、干辣椒、花椒、香叶
调料：豆瓣酱、啤酒、蚝油、鸡精、食盐、白糖、老抽、生抽
【香辣鹌鹑蛋】—— 咸香入味
1.下面开始准备食材
首先，我们准备适量的鹌鹑蛋，清洗干净 ， 冷水放入锅中煮一下 。
文章插图
水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后转中火煮5分钟 ， 鹌鹑蛋煮熟以后倒出来 。
文章插图
快速放入凉水中冰一下，这样更容易剥壳 。
文章插图
鹌鹑蛋晾凉以后 ， 把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀 ， 这样更容易入味 。
文章插图
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成小段 。
准备生姜一块，切成片，放入在同一个碗中，再加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒 ， 几片香叶备用 。
文章插图
3.下面把鹌鹑蛋炸一下
锅内烧油，油温五成热时 ， 倒入鹌鹑蛋 ， 开小火炸制 ， 轻轻地搅动让鹌鹑蛋均匀受热 。
文章插图
鹌鹑蛋表面起皱，呈金黄色时倒出来控油备用 。
文章插图
4.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入准备好的生姜、葱段和香料 ， 开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化、炒出红油 。
文章插图
然后倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边淋入一罐啤酒 ， 啤酒的量要没过鹌鹑蛋 。
文章插图
开始调味：加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，白糖少许，鸡精1克 ， 食盐1克 ， 因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐 。
文章插图
汤汁烧开之后，转小火焖煮8分钟 ， 让鹌鹑蛋吸收汤汁入味 。
文章插图
8分钟以后，我们把锅中的生姜、葱段和香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅 。
文章插图
把鹌鹑蛋盛放在盘中 ， 浇上汤汁，美味即成 。
文章插图
好了，一道Q弹入味的香辣鹌鹑蛋就做好了 。
文章插图
技术要点：
1.鹌鹑蛋上面一定要划一些刀口，方便入味 。
【鹌鹑蛋的几种做法喷香入味又不腻】2.鹌鹑蛋经过炸制 ， 表面更加酥松，这样煮出来更加入味 。
推荐阅读
- 地球是圆的是谁第一个发现的
- 天枰座对待感情是怎样的 对天枰座最好的星座
- 早上短句发朋友圈的 早上短句发朋友圈的图片
- 三伏贴到底有必要吗，火爆的三伏贴究竟有没有必要贴
- 夫妻本是同林鸟，如今沙溢也救不了，多次婚变后大闹片场的胡可
- 正在热播的5部烂剧，真的是一部比一部烂，你要是都没看太幸运！
- 近十年最好看的国产悬疑剧，前十名
- 婚后五年再看郎朗与吉娜：从“作秀”争议到郭德纲预言的验证
- 国美黄光裕怎么入的狱
- 吃葛根粉的作用及功效，葛根粉的功效及不适合哪些人喝