立鸡蛋是生的还是熟的【立春立鸡蛋是生鸡蛋，立鸡蛋是生的还是熟的】
立鸡蛋是生的鸡蛋 。熟鸡蛋中为固体 ， 生鸡蛋中为液体，蛋黄在黏稠的蛋白中缓慢下移，使重心下移，更容易保持平衡 。立鸡蛋小窍门：立鸡蛋前先摇晃一下，使鸡蛋里气泡朝上，立鸡蛋的时候，鸡蛋大头朝下，这样鸡蛋重心低易平衡 。集中精力在指尖，选好支点，直到不倒才松手 。
烹饪方法：
鸡蛋吃法是多种多样的 ， 有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50% 。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃 ， 因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。
文章插图
立春立鸡蛋是生鸡蛋1、普通鸡蛋、双黄蛋、土鸡蛋和煮熟的鸡蛋，无论什么品种，都可以被立起来 。2、相对生鸡蛋，煮熟的鸡蛋不易被立起来 。
3、细心、耐心的同时更容易让鸡蛋立起来；越急躁，越不容易成功 。
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