日常吃的五谷藏着多少秘密_日常

人们常用“五谷丰登”一词
表达对未来一年的美好祝愿
那您知道“五谷”
究竟是哪五种作物吗？

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答案是：稻、麦、黍（shǔ）、
菽（shū）、粟（稷）
“五谷丰登”不仅是一个祝福词汇
还承载着中华文明发展传承的密码
一起去解密吧！
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千年前的五谷长这样
在《开讲啦》节目现场
中国社会科学院考古研究所研究员、
植物考古学家赵志军
带来了一盒千年前的炭化五谷
其中包括仰韶文化早期的小米、隋唐前的小麦
……
这盒千年前的谷物种子
和如今的谷物有什么区别呢？
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谷物是有机质
难以长期保存
经过火烧后会膨胀爆裂
被炭化后变为无机质
才得以保存在考古遗址中
赵志军坦言
不在显微镜下
自己也很难辨认这些炭化后的谷物

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早前，我们以为珍贵的炭化五谷
无法被找到
直到20世纪60年代初
有学者在河边进行遗址挖掘
过水筛时
看到漂出一层黑色的木炭
收集起来用显微镜观察后
发现这是谷物与其它植物种子遗存
浮选法的出现
打开了植物考古研究的大门

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“花式”种地的祖先们
1973年
我国考古学者在浙江余姚河姆渡遗址
发现大量古代稻谷遗存
而后，在湖南澧县、浙江嵊州、
河南舞阳等地
陆续发现了距今8000年的遗址
这些遗址都出土了早期的水稻遗存

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此外，考古学家还发现了一整套
用于农耕生产的工具

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随后，在3处考古遗址
又发现了距今1万年前的水稻遗存
由此发现
距今1万年前
稻作农业社会逐渐从
采集狩猎社会演变过来
在中国大地形成

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在社会发展过程中
先民们驯化了栽培稻
赵志军介绍
野生水稻成熟后需落粒来繁衍后代
人类在野生水稻生长中
【日常吃的五谷藏着多少秘密】收获到了不落粒个体
并保留了部分
播种到田地中
经过上千年反复地种植、播种、收获
最后人类播种的稻种
都变为了不落粒的个体
也许您要问
怎么知道哪个稻种个体会落粒呢？
赵志军说，区分野生稻和栽培稻
这对“孪生姐妹”
主要通过稻粒的小穗轴和基盘
在显微镜下观测它们的衔接面
光滑的是野生稻
呈撕裂状的是栽培稻
“五谷丰登”养育了中华文明
除了南方稻作农业
北方的旱作农业也在逐步演变
稻作农业以水稻为主
不断地完善与发展
延续至今

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而北方旱作农业不同
4000~5000年前传入中国的小麦
因为优良的旱地作物特点及其产量
逐渐取代了粟和黍
成为北方旱作农业的主体农作物
形成了现今
南稻北麦的生产格局
距今4000年左右
中国大地上分布了6个不同文化区
从所种植农作物的角度
主要包括4个类型：
种植粟和黍为主的北方地区
种植水稻的南方长江中下游地区
稻旱混作的黄河下游地区
以及夏商周文明形成的核心区域
同时种植5种农作物的黄河中游地区

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“五谷丰登”养育了中华文明
为中华文明的形成奠定了基础
在《开讲啦》节目中
赵志军还分享了一个有趣的知识点
“小麦加快了秦国统一六国的步伐”
二者之间有何联系？
农业起源是人类社会发展的一个转折点
农业的出现
标志着人类拥有了改造自然的能力
是人类文明社会形成的基础
自然被破坏造成的一系列问题
也在提醒着我们
敬畏自然
与自然和谐共处