作家方方被挑错:铁观音是红茶吗？_作家

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作家方方“被咬”了。
2010年第6期《咬文嚼字》公布了方方作品中的五条文字差错。其中一条是这样的：
方方女士的小说代表作之一《乌泥湖年谱》带有强烈的“自传”色彩。这部充满了历史真实的作品，但其中有一个细节却弄错了。在书中第20页，有这样的话：
“雯颖每天早上起来，先打开炉子，烧一壶开水，替丁子恒冲上牛奶并沏好茶。丁子恒好喝红茶，铁观音是家中必备。”(人民文学出版社 2000年版)

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对此，方方表示：感谢《咬文嚼字》的读者为其作品挑错。
那么铁观音是红茶吗？其实，铁观音并非红茶，而是乌龙茶。

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我国茶叶品种繁多，根据茶叶的制作工艺中发酵程度的不同分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶等，据此大致可以分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶几种。
绿茶属于不发酵茶，由鲜茶叶经杀青、揉捻、干燥等工序制成，其叶色和汤色青绿，故名绿茶。我国的绿茶，根据产地可分为屯绿、婺绿、杭绿等。西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等均属绿茶。
红茶属于全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，因其冲泡的茶汤黄红或深红，故名红茶。我国的红茶，根据产地可以分为滇红、闽红等。产自安徽的祁门红茶享有世界声誉。
乌龙茶，又称青茶，属于半发酵茶，经杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，兼有红茶的醇厚与绿茶的清香，其叶边缘发酵中间不发酵，发酵部分呈红色，不发酵部分仍是绿色，因此有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建、广东、台湾等地。

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福建是乌龙茶的原产地，福建的武夷岩茶、安溪铁观音等都是乌龙茶中的佳品。铁观音茶条卷曲，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，深受人们喜爱。
绿茶普通人都熟悉，而红茶、乌龙茶则不如绿茶普遍。方方女士可能对红茶和乌龙茶不太了解，错把铁观音当成了红茶。

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方方对此也做出了回应。她在给编辑部的信中说道：“这是我的错。犯了常识性错误。小说出版后，有朋友给我提出了（错误），我才恍然大悟，原来铁观音不是红茶。以前的确以为铁观音就是红茶。完全接受意见。”
“无论读者挑出什么毛病，都是应该的。人家能这么认真读我的书，说起来也是我的福气。所以，我首先要感谢这些读者，其次也要感谢贵刊编辑。这样的批评，对自己也是一种告诫：今后的写作，要更谨慎细心，更加认真。这不仅是对读者的尊重，对文学的尊重，更是对汉字的尊重。作为作家，对自己祖国的语言文字理当抱有敬畏之心。”