因为糯米粘性比较大，受热以后，糯米团里的水分子不能快速的蒸发，在热环境中迅速膨胀，于是最终爆开 。解决办法：
1.用针锥将糯米团扎孔若干 ， 以防炸时爆锅溅油 。
2.锅内的油六七成熟时，放入扎好的糯米团 。待糯米团呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时 ， 表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中 。
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