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左口鱼的做法，偏口鱼的家常做法大全( 三 )

生活经验做法


大葱适量
洋葱适量
姜片适量
蒜瓣适量
盐适量
糖适量
花椒适量
大料适量
干辣椒适量
鸡精适量醋适量
料酒适量
酱油适量
制作步骤
1. 大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2. 这些配料里面加入酱油、醋
3. 加入料酒
4. 汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）
5. 在另取些花椒和干辣椒爆香
6. 锅中倒油，偏多 。油热后用干辣椒和花椒爆香 。
7. 先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中 。【这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着】
8. 爆香的汤汁里加入适量的水 。
9. 汤汁中加入啤酒后味道也不错 。（可加可不加）
10. 其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开 。
11. 两条非常大的比目鱼要下锅了啊 。
12. 比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的 。记时10分钟关火 。（因为鱼比较大 ， 所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）
13. 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出 。这个时候你会发现汤汁其实还很多 。
14. 把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁 。
15. 汤汁的量您根据你需要的量自己定 。（需要的汤多就少熬会儿）
16. 汤汁熬好后 ， 浇到比目鱼上 。
17. 切嫩蒜苗点缀下就完成了 。
18. 味道非常的不错 。酸甜口（微辣） 。
糖醋浇汁比目鱼做法小贴士
比目鱼肉嫩所以您在第一步煮熟的时候，时间千万控制好，最多不要超过10分钟 。
鲜甜焖偏口鱼的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
比目鱼100克
辅料
葱
4克
姜粉
3克
蒜
5克
八角
1个
花椒粉
2克
洋葱
10克
盐
3克
糖
5克
料酒
1勺
醋
3克
香菜
2克
蒸鱼豉油
8克
水
适量
鲜甜焖偏口鱼的做法
1.
偏口鱼刮麟，去内脏 ， 洗净，切花刀备用
2.
热锅热油 ， 爆香蒜、洋葱和八角，炒软洋葱
3.
锅中入冷水（水量以刚盖过鱼身为宜），迅速加入辅料中的所有材料，拌匀后将鱼摆入锅中 。盖上锅盖，中小火慢慢地焖
4.
出锅前大火收汤就行了
烹饪技巧
1. 偏口鱼也就是比目鱼，我们大连这么叫它 。去内脏的时候最好连鱼籽带腹内黑膜都去掉 。用焖炖的做法时，留下鱼头 ， 增鲜 。煎炸的话，去掉鱼头，省油 。2. 鱼一定要选新鲜的，个头不要太大，肉质才鲜嫩 ， 冷冻过的鱼肉会脱水变硬，失去鲜甜的味道 。
3. 切花刀是为了让鱼肉在较短时间内更入味 。
4. 加洋葱可以解腥提鲜 。
5. 焖的过程中不要开盖 ， 鲜味会跑掉的 。
以上就是关于左口鱼的做法，偏口鱼的家常做法大全的全部内容，以及左口鱼的做法的相关内容,希望能够帮到您 。


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