大蒜是家庭烹饪中使用频率很高的配料,尤其是在做炒菜的时候,会经常用到葱姜蒜这些食材来炝锅增加香味 。葱和姜都比较容易保存 , 但大蒜却很容易发芽,长出蒜苗,虽然吃了也不会有什么坏处 , 但是蒜本身的辛香、刺激的味道会减少很多,达不到炝锅增香的要求 。
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大蒜发芽在春节期间最常见 , 买年货的时候会一次性会买很多,但是放不了一两个星期,就会大量的发芽,有些蒜苗长的比较长,就只能扔掉了,十分的可惜 。为了阻止大蒜发芽,先要知道大蒜最适合发芽的温度是15-20度,而冬季的室温正好符合这个条件,所以只要接触空气,有一定的湿度就可发芽 。其实想要阻止大蒜发芽,可以用三种办法来实现,都很实用 , 就算放上1年都不会干瘪不发芽 。
【大蒜如何保存不发芽 五种方法简单解决大蒜发芽问题】1、微波杀灭活性
我们买大蒜的时候 , 偶然会发现有些大蒜怎么也不会发芽,这些一般都是冷库的陈年大蒜,细胞失去了活性,也就不会发芽了 。我们也可以利用微波炉杀灭大蒜的细胞活性 。将大蒜放入微波炉中,中火打20秒拿出 。这样的大蒜不但好剥皮,而且怎么放也不会再发芽了 , 特别好用 。
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2、干燥储存法
大蒜发芽需要一定的湿度,特别干燥的环境下大蒜是不会发芽的 , 我们可以找一个空的塑料瓶子,底部垫一些干燥的卫生纸吸潮 。然后将大蒜放入,盖紧瓶盖子,用的时候取出来即可,这样保存的大蒜 , 也能在相当长的时间内保证不发芽 。
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3、冷藏保存法
一般很少人将大蒜直接放入冰箱,怕有蒜味,其实直接用保鲜袋将大蒜装入 , 拧紧袋口,将大蒜放在冷藏室中保存 , 在5摄氏度左右的温度下,大蒜怎么放都不会发芽的,而且也不会被冻坏 , 随时用随时取,这是最简单的一种保存方法了 。
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另外,如果买的大蒜特别多的话,可以将其都捆起来,挂在干燥通风的地方,俗称“蒜辫子” , 至少也能保持几个月不干瘪不发芽 。
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——老井说——
以上就是几种保存大蒜的方法,用微波“烤”大蒜的时候,一定要注意时间和火候 , 最多20秒即可,烤出来蒜香味把大蒜烤熟了可前功尽弃了 。
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厨艺有限,多多指教,吃好玩好 , 明天见 。
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