今天为大家分享一道经典名菜“虎皮青椒”的家常做法，虎皮青椒又叫虎皮海椒 ， 主要以青椒为主要材料制作而成的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名 。这道菜原料便宜做法简单 。成菜后气味清香，口感鲜辣，绵而不烂 。下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友赶紧来学习一下吧 。
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【虎皮青椒】
1.首先，我们准备几个青椒去除青椒蒂 ， 把青椒放在清水中洗干净，捞出来 沥干水分备用，喜欢吃辣一点的朋友 ， 也可以换成线椒 。
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2.大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末，生姜拍扁也切成末，放在一起备用 。
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3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热放入沥干水分的青椒，开小火慢煎 ， 经常翻面让青椒均匀受热，用勺子或者锅铲压一压，这样能煎出更多的虎皮斑，大约煎3分钟，青椒煎香、煎软以后加入一勺食盐，快速翻炒均匀，倒出来备用 。
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【虎皮青椒的做法好吃 1分钟学会虎皮辣椒家常做法】4.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，葱姜蒜炒香、炒变色以后，从锅边淋入少许清水，把青椒倒入锅中，加入生抽5克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，颠锅翻炒均匀，给青椒入味，再淋入香醋，翻炒几下即可出锅装盘 。
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技术要点：
1.煎青椒的时候不用放油，直接干煎 ， 更容易起虎皮；
2.食盐要等煎出虎皮以后再放，以免青椒出水，营养流失 。
我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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