凉拌芦笋要去皮吗
要去皮 。芦笋有一种特性，在保存过程中非常容易老化，基本存放一夜之后，它的外皮就从根部开始慢慢木质化，而通常在市场上购买的芦笋都是已经存放几天，因为在凉拌之前将它的老皮去掉可以更好的保证芦笋的鲜嫩口感，吃起来更加爽口 。富含多种维生素和各种氨基酸 。可作蔬菜食用，也可加工制成罐头食品 。味清香鲜美 ， 柔嫩可口 。对心脏病、高血压等疾病有一定疗效 ， 其肉质根有利尿作用 。被视为一种保健食品 。
芦笋：原产地中海沿岸 。19世纪末传入中国 ， 现主要分布在台湾、浙江、山东、河南等省 。以嫩茎作蔬菜食用 。根系发达，有贮藏养分的肉质根，以及着生于肉质根上，具营养吸收功能的纤细根 。对土壤适应性广，尤其适宜疏松透气、土质深厚、地下水位低、排水良好而富含有机质的砂壤土和壤土 。主要病害有茎枯病、褐斑病、立枯病等 。主要害虫有斜纹夜蛾、地老虎 、金针虫等 。嫩茎富含多种维生素和各种氨基酸，可作蔬菜食用，也可加工制成罐头食品 。对心脏病、高血压等疾病有一定疗效 ， 其肉质根有利尿 。
芦笋需要削皮吃吗
【凉拌芦笋要去皮吗】不需要 。
芦笋（学名：Asparagus officinalis L.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食 。未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋 。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白 。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出 ， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋 。
文章插图
扩展资料：
食用功效
1、抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒 ， 阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒 ， 甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效 。
2、清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多 。
3、促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说 ， 芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育 。
参考资料：
百度百科-芦笋
芦笋最简单的吃法摆盘
芦笋是一种好吃又健康的蔬菜，所以大家在日常生活中不妨可以多吃芦笋 。而芦笋之所以经常出现在人们的餐桌上，不仅是因为芦笋的营养价值全面，但是因为芦笋的制作方法多样，无论哪一种制作方法都可以让芦笋发挥出不错的味道 。今天就让大家一起来学习关于芦笋简单又好吃的制作方法 。
凉拌芦笋食材：大蒜、小米辣、芦笋、小米椒、大蒜、盐、醋、生抽、油步骤：一、切掉芦笋的根部，从芦笋的中间切一刀，用清水清洗干净，备用 。大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉放入碗中备用 。用清水把小米椒清洗干净，切成圈状备用 。二、准备适量水，倒入锅中，加入少量油，大火烧开，放入准备好的芦笋 ， 焯水十秒钟，捞出，沥干水分，摆盘 。
注意：经过焯水以后，芦笋的口感会更脆嫩，而且颜色也更碧绿 。三、准备一个干净的小碗，倒入适量盐，醋 ， 生抽，搅拌均匀 。把蒜蓉和小米椒放到盛有芦笋的盘子中 。四、起锅烧热，放入适量油，把油烧热，浇在盘子上方，闻到香味后倒入调配好的调味汁，最后搅拌均匀即可 。小技巧：1、芦笋一定要进行焯水，这样可以保持芦笋的翠绿 。加入少许油焯水，可以使芦笋的口感更脆嫩 。2、在做这道凉拌菜的时候，不要放太多蒜蓉，蒜比较辛辣 ， 吃多了容易伤胃 。
芦笋炒香干食材：香干，嫩芦笋，油，蚝油，鸡精 ， 盐步骤：一、用清水把香干清洗干净，切成片状备用 。二、用清水把芦笋清洗干净，斜切成片状 ， 备用 。三、准备适量水，倒入锅中加入少量油，大火烧开，放入准备好的芦笋焯水大约两分钟，捞出 。四、把芦笋放在盆中 ， 加入适量冷水，浸泡大约15秒，捞出，沥干水分，放入盘中备用 。五、起锅烧热 ， 放入少量油，把油烧热 ， 放入准备好的香干，快速翻炒大约一分钟 。六、加入少量蚝油，翻炒均匀 ， 放入适量盐，少许味精 ， 快速翻炒大约一分钟 。七、把芦笋放入锅中，翻炒大约一分钟 ， 盛出即可 。这两道快手菜大家学会了吗?这两种菜的做法都很简单，而且做出来非常好吃，怎么吃都吃不够!如果学会了，不妨赶紧动手试一试吧 。
推荐阅读
- 天渐寒心要暖下句
- 芦笋可以冷冻保存，芦笋冷冻后还能吃吗
- 乌龟怎么抓
- 家装腻子粉要刮几遍，装修刮腻子需要刮几遍
- 红酒为什么要醒酒化学原理 红酒为什么要醒酒
- 扫描照片 多少dpi
- ps s4如何磨皮
- 刑事侦查需要多久，刑事案件公安侦查多久移交检察院
- 橱柜怎么保养
- 中年少女开始极简：不要再别买这10样东西了，妥妥的智商税！