小龙虾的故乡不在中国，也不在日本，而是远离北美 。它的主要栖息地是墨西哥湾沿岸，尤其是靠近密西西比河口的地区 。有的小龙虾产于美国东南部，因此也被称为美国小龙虾 。有的小龙虾产于墨西哥湾附近，特别是密西西比河口 ， 所以也叫路易斯安那小龙虾 。小龙虾生长速度快、适应能力强，在干净环境和污染环境都能生存，是这类虾的特性 ， 小龙虾能吃的东西很多，胃口很好，属于杂食性动物，水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等都吃得下 。
小龙虾是世界许多国家桌上的美餐 。联合国粮农组织曾有过统计，全世界每年小龙虾贸易量高达30万吨以上是食用最多的淡水龙虾品种 ， 年产量占淡水龙虾总产量的70-80% 。
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