买香菇怎么选
水分较大的不要买 。看：优质香菇肉厚、菇盖边向里卷，盖面无皱褶，有明显裂纹花斑，菌褶呈乳白色或浅黄色 。闻：闻一下是否有异味 ， 优质菇应有独特的清香味 。压：用指甲压菌盖上部和菌柄，如果坚硬，并稍留有指痕，说明水分符合要求 ， 是优质菇 。最后，检查一下是否虫蛀、发霉、烤焦及混合非食用菌等杂物 。
香菇：又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体 。香菇是世界第二大食用菌 ， 也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美，香气沁人 ， 营养丰富 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平 。
我想做香菇生意想问一下香菇如何出口怎么出口首先你要有进出口权 。或者委托有进出口权的机构代理出口 。然后要有国外客户的订单 。按照客户要求选择香菇 。然后要经过商检局检疫 。通过检疫后才可以放行 。
香菇怎样挑选好吃干香菇是由鲜香菇通过日晒而成的，干香菇中含有更多的维生素D 。一般来说干香菇比鲜香菇营养更高一些，但是现在很多的干香菇都是由人工干预制作成的，只是将去除了水分 ， 将香菇变干更易存放，这样的干香菇与鲜香菇营养上并没有很大的区别 。所以买香菇的时候可以根据家里情况买合适的香菇，想放着慢慢吃或者是炖汤的话可以买干香菇，如果想现吃就买新鲜的香菇 。
包饺子香菇馅是用什么香菇普通的干香菇就可以了，当然，尽量选择香气浓郁的那种 。先洗净再进行泡发，泡发时不要一次性放太多水，边观察边适当补水，防止水太多冲淡了香菇的味道 。
彻底泡好后 ， 切成碎末，再把剩余的香菇水，打到肉馅里 ， 顺一个方向，充分搅拌，最大限度地利用香菇的味道 ， 这样的香菇馅饺子比较好吃 。
香菇定位出菇的方法谁知道定位出菇 香菇出菇有两种方式 一种温差 一种震动 震动可定位出菇 具体的操作步骤 当整体环境达到香菇的出菇要求 把菌棒搬入棚内 然后选择你需要出菇的方向 用木棒轻轻敲 具体的力度可测试 打到你的手上觉得微疼 就OK了！ 剩余的就是等待出菇 具体还有很多温度 湿度 空气 环境等因素 再此就不那么啰嗦了 ，因为你是咨询定位出菇 想必以前也是种过香菇的 希望可以帮到你
挑选鲜香菇和干香菇的诀窍干香菇的挑选方法新鲜香菇的味道往往没有干香菇的香味浓郁，而干香菇虽然超市到处都可以买到，但挑哪种香菇才是好的，可能很多人并不清楚 。香菇品质要求是：体圆齐正 ， 菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎 。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故 。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白 ， 菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等 。按香菇品种不同，质量要求也有差异 。
1. 看外形干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮 ， 手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片 。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细 。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖 。菌盖厚的好，其香味更浓郁;菌盖边要向内卷，如果是直的 ， 说明熟过了头 。另外，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁 。花菇：香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇 。裂开的花纹说明营养成分积累更多 ， 蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都很高，因此花菇的营养价值更高，而且组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩 。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品 。要注意的是 ， 花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅 。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口 。厚菇：“脸崩紧” ， 肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽;菌肉致密，口感筋滑，香味也浓 。厚菇以大小4～6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品 。薄菇：菌肉较薄，产自深秋，香味和口感均不如花菇和厚菇 。选购时以开伞少、破损少的为好 。菇?。壕褪枪偶?锼?档摹叭辙Α薄ⅰ扒迕鬓Α保?是清明节时最先萌出的小香菇，个子虽?。?分嗜此亢敛徊?，最经济实惠 。选择菇丁的原则在于“嫩”，越嫩越是香滑 。干香菇怎么看嫩不嫩呢?将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，就是嫩的 。
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