魔都卖99元一只面包,还算不上天价吗( 二 ) _99元

文章插图
宜芝多位于徐家汇的旗舰店已经关闭（山山拍摄）
随着Z世代消费群体的崛起，面包等烘培类食品已成为国民日常生活的一部分，而社交媒体的兴起让面包的消费决策也有了网红属性。我们经常可以看到《上海必打卡的十家面包店》《魔都网红面包店》等类似种草文章，对于这种新型消费模式，一些传统面包店表现出了不适应，没有及时跟上年轻消费者的步伐。
而网红面包店也同样面临“太容易被消费者所舍弃了”的境遇，因为在上海可供消费者选择的面包店实在太多了，而便利店和星巴克喜茶之类的饮品店也提供了面包蛋糕的选择，稀释了整个市场。怎样长久抓住消费者的心和胃是面包行业共同的难题。
美食博主：
大面包能保持水分的口感
美食博主四季芭比是国家西点技师、西式烹饪料理师，2015年中国西式面点技能大赛铜奖。对于售价99元的面包，四季芭比表示，制作工艺以及原材料的不同，价格就会不同，而大面包能保持水分的口感：
我自己也买过它家的冠军面包带回家食用。有脸一样大的面包采用了低温长时间约15小时的发酵，谷物在发酵的过程中，麦香才会慢慢散发。大水份的面包最大的特点就是内心松软带着点韧劲，但又不同于法式面包的外皮脆硬。冷后的面包，皮薄柔软，这也是亚洲人爱吃软欧包的原因。

文章插图
上海最实惠面包房和社区面包冠军
在上海市民Ambre看来，苹果花园堪称上海最实惠面包房和社区面包冠军，而且味道还好吃，她个人推荐的是一款小热狗（编者按：面包实际名称为热狗面包）的面包，据说售价还不到3元：
对于我而言，这是一家很神奇的面包房，它不像红宝石洋气，大多数店面开在社区附近。感觉就是很传统、很扎实的面包房，不搞花里胡哨的那套，特别有生活气息，店里的面包到时间会打折。

文章插图
苹果花园店内大多数面包价位非常亲民
红豆面包和小热狗
售价均为2.9元
山山：《上海会客厅》节目主持人、面包爱好者、每周购买1-2次面包
我最近前往距离自己单位最近的一家苹果花园威海路店实地探访。通过手机地图查找交通时发现，这家不起眼的面包店在所属区域蛋糕店板块居然排名第三位，排在第一位是国际饭店西饼屋，排在第二位是凯司令西点房。

文章插图
苹果花园威海路店在手机地图区域板块排名情况
苹果花园有两款面包售价均为2.9元，分别为之前Ambre提到的热狗面包，还有一款红豆面包。在出发之前，我询问了营业员，被告知店内红豆面包居然仅剩最后一只了，电话中，我请营业员务必保留这只面包。

文章插图
店内的热狗面包和红豆面包售价均为2.9元
按照手机地图显示，这家苹果花园就在威海路武胜路口，毗邻威海小区。我坐了两站公交车，下车后，在路口处找到了这家并不起眼的面包店。到店之后，我将店内最后一只红豆面包装盘，发现热狗面包也仅剩一只了，也马上装入盘中，最后拿了一只高纤核果面包一道结账，共计13.6元。
有意思的是，在我进店时，一位阿姨和老伴也走进店中。阿姨询问营业员“柜子里的红豆面包怎么没有了？”，营业员告知她，刚刚已经卖完了；更让阿姨失望的是，热狗面包也已经售罄了。阿姨告诉我，自己在苹果花园买面包已经有三十多年了，除了威海路这家店外，在桂林路的那家店也经常去，她个人比较喜欢的就是我结账的那款红豆面包。

文章插图
面包配料表标有黄油，并标出原料升级字样
我注意到，店内多款面包的配料表标有黄油，并用箭头标出原料升级字样，还有一行小字标注黄油、奶粉、淡奶油都是从牛奶当中提取。
有业内人士告诉我，之前苹果花园在配料中使用植物黄油而一直受人诟?。?⒈蝗衔?馐撬?颐姘?舻帽阋说脑?蛑??nbsp;，而原料升级应该也是其对消费者的一种主动回应吧。
离店走在威海路上，发现隔壁一家蛋糕店玻璃门紧闭，上面贴着暂停营业的告示。