北京人最爱吃的地道早餐糖油饼早点糖油饼做法掌握这个比例( 二 ) _油饼

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12、及时翻面，把两面炸至金黄色，就可以出锅了，为了防止摄入更多的油脂，最好在旁边放个漏勺，油饼放漏勺里，把多余的油脂给过滤掉再吃。

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13、做了几个糖油饼几个油饼。如果一次不是做很多，锅中油不必太多，一次下锅一个油饼比较方便操作，这样也能节省用油。

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14、炸好的油饼，又香又甜，好吃停不下来，它的口感不比外面买的差。喜欢甜脆口感就多炸一会儿，喜欢香软的口感就及时捞出，看个人喜好吧！我喜欢甜脆的口感，所以总会适当多炸几秒钟。

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【成诗有话说】：
1、这个方子，油条油饼都适用。它们的做法是一模一样的，不同的只是外观。炸油条的话，需要把面团切成长条状，两个摞一起，中间用筷子压出痕迹或是纵向来一刀，下锅前双手把它抻长即可。
2、面团在发酵完成之后，拿到案板上，不要去揉，不要排气，直接操作整形，油条也是一样。
3、油饼在下油锅炸制之前，要饧上五六分钟，不然炸出来口感会硬。
4、我家炸油条油饼，食材中都没有添加小苏打，只用酵母来发酵。如果大家追求酥脆的口感，可以适当添加，按此方的中量，添加3克就好。
5、炸油饼的油温很重要，油温高，油饼下锅即糊，油温低，油饼会吃油导致特别油腻，把生坯放进油锅，待油温上来之后，转成中小火即可。
6、糖油饼再好吃，也摆脱不了它是油炸食品的事实，所以，要适当食用。
7、炸过油饼或油条的油，不要浪费，它还是可以食用的，但请不要再炸东西吃，可以用来炒菜或是烙饼用掉它。