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3.做面胚
把面团取出来 ， 揉光滑，然后搓成条 。揪成大小均匀的面剂子，然后一个一个摁扁 ， 擀成中间厚，两边薄的饺子皮 。
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这个时候，咱再给馅调味 。往里面加鸡粉、食盐一丢丢就行了 。把调料拌匀、放馅、包饺子 咋顺手咋包 。清香味十足，透过皮甚至还能看见里面绿油油的馅 。
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头伏第三宝：生姜
民间有俗语“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用郎中开药方”的说法，可见姜在夏季的用处 。
不过伏天吃姜，也有很多讲究 。生姜性温，具有发汗、防暑祛湿的效果；而生姜皮性凉，常吃利水消肿 。对于夏天容易上火的人，最好是不要去皮 。以免燥热攻心，引起不必要的上火 。
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推荐做法：【泡姜猪肝】
1.把小米椒切成小段 ， 野山椒也切成小段 。泡仔姜切成小粒 ， 这种泡姜在市场上都有卖 。线椒几根，破开切成段 。红椒也切成段 ， 放在一起 。
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一个鲜猪肝 ， 切成均匀的薄片 。用清水淘洗几遍，去除腥味和血水 。
然后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、再抓入一小撮淀粉，抓拌均匀 。淀粉主要是为了锁住水分，薄薄的一层即可 。
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2.把锅烧热，倒入植物油 。油温五成热时，倒入猪肝，快速滑油5秒钟立即倒出 。并把热油浇在青红椒上面 ， 方便后期快速炒熟 。滑油的速度一定要快，否则猪肝容易变老，吃着不嫩 。
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锅内再烧油 ， 放入小米椒、野山椒和仔姜 。多翻炒一会，充分炒出泡姜的香味 。加入一勺香辣酱，翻炒出红油 。倒入适量的啤酒去腥增香，再淋入一些清水，开大火熬一会儿 。
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3.调味加入鸡粉、味精、白糖、少许食盐搅拌均匀 。让泡姜、野山椒的香味融入到汤里面，汤汁熬至粘稠以后倒入猪肝和青红椒 。大火快速翻匀，料汁均匀裹满食材后即可出锅 。
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【入伏吃3宝,入伏吃哪三样东西】“头伏吃3宝 ， 不把医生找”虽然是民间的一个谚语，但是头伏吃鸡肉、饺子、生姜 ， 在湿热的三伏天里还是很受益的 。今年7.16入伏，大家不妨在头伏的时候 ， 多吃点，清热去湿，防暑降温，平安度过三伏天 。
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