椒盐又麻又辣又香的椒盐 _椒盐

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之前，在和大家分享各种美食做法的时候，经常会用到椒盐。因此，不少朋友问我，椒盐是什么？椒盐怎么做？今天，就和大家聊一聊椒盐。
椒盐，是一种特别提味儿的调味料。正如其名，主要是用花椒和盐做成的。当然，有时也会增加一些其他的调味料用来增香，但花椒和盐是必不可少的。

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椒盐，味道香麻而咸，很是增进食欲。记得上学那会儿，学校附近有一家卖烧饼的小铺子，卖的最好的一款烧饼就是椒盐味儿的。每天早晨，排队买烧饼的人特别多。他家的烧饼烤的金黄诱人，油香四溢，咬一口都能听到表皮酥酥脆脆的声音。层次也很多，每一层里都有椒盐的香味，特别美味。现在想想，烧饼的层次多，口感酥香，自然是用了不少油的。油多，难免就会觉得腻，放一些椒盐进去，口感就不一样了，解腻提香，吃完还特别有回味。
椒盐，提味增香，食用方法也很多。首先，可以把它当成蘸料，比如油炸食品蘸着椒盐吃。其次，在制作面食的时候，可以加一些椒盐提味增香，比如椒盐花卷、椒盐饼等等。还有，可以用来制作热菜，比如椒盐带鱼、椒盐皮皮虾等等。

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上面提到，制作椒盐主要的材料是花椒和盐。花椒，气味芳香，麻味较重。在烹饪时可以除腥增香，改变菜肴的口感。除此之外，花椒还可以健胃除湿，与盐搭配，更有开胃消食的功效。
椒盐虽说美味，但受潮后就会大大的影响口感，所以，如果购买的话，建议不要一次买太多，最好是在家现吃现做。那么，如果在家制作椒盐呢？以下，就和大家分享一下椒盐的做法，步骤很简单，几步就可以做好。学会后，再不用去买哦~

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具体制作方法
第一步：准备食材。花椒20克、小茴香5克、盐10克、熟白芝麻15克。

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第二步：把花椒和小茴香放到无水无油的锅中，小火慢慢的焙制。直到花椒变得微微发黄。

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第三步：把熟白芝麻和盐放入锅中，不停的翻炒1-2分钟即可关火。

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第四步：把锅里炒好的料晾凉后，倒入料理机中，搅打成末就可以了。

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第五步：如图，做好的样子。

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多说几句
1、花椒和盐是必须要放的。小茴香和熟白芝麻是用来提味的，可以不放。
2、我用的是熟白芝麻，所以是最后和盐一起放的。如果大家用生芝麻，一定要早一点放到锅中。
3、大家如果没有料理机，可以把炒好的料放到面板上，然后用擀面杖辗碎，这样也是可以哒。
4、用料理机搅打的时候，不用太细，有一点点颗粒，口感更好哦。
5、做好的椒盐不宜长时间保存哦。
椒盐的做法，大家学会没？以下，和大家分享6道椒盐味儿的美味，每一道都很经典，吃完后更是唇齿留香，希望大家喜欢~
第一道：干炸小黄鱼
干炸小黄鱼，一道实惠又鲜味十足的家常菜，人气很高。炸好的小黄鱼，外面酥脆可口，里面鱼肉鲜嫩，蘸上椒盐，越嚼越香。

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具体制作方法
第一步：准备食材。小黄鱼500克、葱少许、姜1小块、椒盐适量。
第二步：把小黄鱼去头、去内脏、去鳞后清洗干净，然后沥干水分放入盆中。接下来，放入1勺料酒、半勺盐、几粒花椒、姜片、葱段拌匀后，腌制20分钟。（小黄鱼的头也可以留下，这个随自己喜欢。）
第三步：取一个盘子，放入适量的玉米淀粉，然后将腌好的小黄鱼放到玉米淀粉中，让鱼肉表面粘满淀粉。（没有玉米淀粉，也可以用普通面粉代替。）