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端午五红是什么意思，端午节的五红是哪五红( 二 )

生活经验五红


端午节五红指哪五红，相信很多人都只知道端午节要吃粽子，而对五红知之甚少吧，其实这里面有很多的学问呢 ， 也表现出我国博大精深的文化 ， 下面一起看看端午节五红指哪五红吧 ， 希望对大家有帮助 。
端午节五红指哪五红1
按照通常的说法 “五红”一般的是指“咸鸭蛋”、“杨花萝卜”、“油爆虾”、“炒苋菜”、“红烧鳓鱼”等五道菜肴 ， 也有的时候根据市场供应灵活搭配，不过这五道菜肴都是端午节期间本地的特产或者时令菜，这些菜有的是自身就是红色的，有些是用酱油等调料烹制成红色，其自身的内涵都是一样的 。都包含着人们祈福平安的寓意 。
拍杨花萝卜
杨花萝卜是一种小型的萝卜，小小的圆圆的形似樱桃，一般都是连着萝卜樱子一把一把的卖 。人们总喜欢把它当水果吃，脆甜多汁 。称为杨花萝卜，是因为这种萝卜是在杨花飘时开始上市，到端午时节正是杨花萝卜的丰产期，这种萝卜有理气化痰，去积助消化的高效，民谚有：“萝卜上市，医生没事”的说法，端午节因为吃粽子比较多，为了防止糯米的不易消化，注重饮食搭配的东台人在餐桌上就总喜欢来上一盘杨花萝卜 。
杨花萝卜一般都是以冷盘的形式上桌，家庭制作比较简单，把萝卜去头尾 ， 用刀背轻轻拍一下 ， 注意不要拍碎，以保证萝卜的美观，然后用少许精盐腌制大概十五分钟左右，再挤去汁水，拌上白糖、香醋 ， 滴上几滴芝麻油，一盘色泽嫣红，口味酸甜的糖醋萝卜就大功告成了，这盘萝卜总是端午家宴中最抢眼的凉菜，上桌后常常是被一抢而空 。
切咸鸭蛋
中医认为 ， 咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻?。?端午节正值夏日，人们也经常容易因暑湿引起泻痢 ， 这时吃咸鸭蛋是最妙不过的了 。
吃咸鸭蛋一般不去壳，直接把鸭蛋的大头敲破，用筷子掏着吃，先吃蛋白，后吃蛋黄，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的 ， 由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心 ， 味道鲜美，越吃越有味 。考究一点的人家是用刀把咸蛋切成桔瓣形，摆放于盘中上桌 ， 质量上乘的咸鸭蛋红白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中 ， 蛋黄金红滋润，油多味美，有白玉流丹的美称；
蒜子烧鳓鱼
东台地处黄海之滨 ， 盛产海鲜 。端午美食当然要有海产品了，而端午时节正是鳓鱼最肥美的时节，因而端午的餐桌上不能没有鳓鱼 ， 鳓鱼颜色银白 ， 是“五红”当中唯一与红色挂不上钩的食材，但聪明的东台人用红烧的烹饪技法来制作鳓鱼，也就正当理顺的算作一红了 。红烧鳓鱼时先要把鱼放入有菜籽油的锅中略煎，加入葱段、姜片、辣椒、蒜子、料酒、酱油 ， 大火烧沸，再转小火炖十分钟左右，加少许白糖吊鲜，即可起锅，烧好的鳓鱼肉质洁白细嫩，口味咸中微甜，最能吊起人们的胃口 。
家常烧龙虾
说到龙虾，其实应该称为小龙虾，学名叫克氏原鳌虾 ， 它进入“五红”的时间最短，它从上世纪八十年代后期才登上东台人的餐桌，过去端午节的“五红”里面没有龙虾，而是用河虾做的油爆虾，由于龙虾肉质紧实，口味鲜美，因而也就慢慢取代“油爆虾”，成为“五红”中的新宠 。
将清洗干净的龙虾倒入油锅加入葱段、姜片、蒜头、洋葱块爆炒，放入料酒、精盐、酱油、辣椒、蒜瓣、白糖等调味品，大火烧沸，转小火闷烧二十分钟左右即可出锅，烧好的龙虾香味扑鼻，颜色红艳，入口弹牙是一道老幼皆宜的端午美食 。
红苋菜汤
苋菜盛产于夏季，民间的说法吃苋菜可净腹，东台土话叫“打荡肠子” 。端午节吃苋菜不仅是因为可以净腹，而且苋菜有清热解毒、除湿止痢的功效 。将油烧制四成热，放入蒜茸煸香，倒入苋菜翻炒，加入精盐、味精，炒拌均匀，一盘色泽鲜艳，味道爽口的.蒜茸苋菜就大功告成了 。也可以将苋菜放入开水烧成苋菜汤，盛入碗中，红彤彤的苋菜汤很容易就勾起人们在夏日中的食欲，用汤来泡饭，米饭粒粒红艳，是小朋友们的最爱了 。
端午节五红指哪五红2
端午节习俗：
1、扒龙舟
扒龙舟是端午节的一项重要活动，是古代龙图腾祭祀的节仪，人们通过祭龙 ， 祈求福佑、风调雨顺、去邪祟、攘灾异、事事如意 。


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