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人参，别名参须，主要产地有很多 ， 中国产量最大，人参中富含人参烯、皂甙、多糖类、挥发油，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效 。
1.安神定志
人参对神经系统有显著的兴奋作用，能提高机体活动能力，减少疲劳；对不同类型的神经衰弱患者均有-定的治疗作用，使病人体重增加，消除或减轻全身无力、头痛、失眠等症状；人参能补气益血 ， 故对气血亏虚、心神不安所致的失眠多梦、心悸等皆有很好的效果 。
2.调节血压
人参有降低血压及升高血压的成分，人参对血压的调节有双向作用(即可以同时升高血压及降低血压) 。有调查显示，由于长期服用降血压药物而造成生活质量欠佳的高血压患者 ， 在服用人参后，有89％患者的生活质量有所提高，具体地说，即疲倦感、渴症、失眠、性功能等都得到改善 。高血压患者，在血压未稳定时服用红参，请咨询医师 。建议最好在血压稳定后服用 。
3.补益五脏
肺脾得补，则气血旺盛，如用参片代茶，可恢复体力与精力，增进食欲，改善气虚状况；人参有补肾助阳 ， 增强性功能的作用，长期服用少量参粉，有助阳补精的功效；同时，人参还有强心作用，有气虚欲脱等休克征象时，用水煎人参服用可以益心复脉 。
4.聪脑益智
高丽参提取物及其所含的皂苷具有捉高记忆能力、学习能力并改善记忆衰退的功效 。老年人食用人参能调节大脑皮质功能，改善记亿，增强智力，多用于头昏键忘、记忆下降、智力减退等症 。
5.延缓衰老
人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等 。这些化合物有抗脂质过氧化作用 ， 是抗衰老作用的基?。蝗瞬文芗?蟮卦銮咳颂逯?敬?弧⑻谴?缓突?迕饣竟δ?，对于延缓衰老具有良好的效果 。
6.抗癌防癌
人参能有效地抑制癌细胞的繁殖，对各种癌症都有很好的作用 。人参多糖有明显的升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，同时还能加快损伤组织的修复，有助于肿瘤病患者的治疗 。
如何食用人参?
人参不可滥用 。人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的 。体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药 。如误用或多用，往往反而导致闭气 ， 而出现胸闷腹胀等症 。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法 。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食 。另外 ， 一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用 。
1.炖服 。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用 。
2.嚼食 。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法 。
3.磨粉 。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定 ， 一般每次~1.5克 。
4.冲茶 。将人参切成薄片，放在碗内或杯中 ， 用开水冲泡，闷盖5分后即可服用 。
5.泡酒 。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用 。
6.炖煮食品 。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖 ， 可消除苦味，滋补强身 。
另外，需要特别注意的是，无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具 。
禁忌人群：热证而正气不虚者忌服 。反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用 。
适宜人群：一般人均可食用 。人参特别适合阳痿早泄，小儿遗尿患者 。适宜气虚体质，特禀体质，阳虚体质的人士食用 。
适宜体质：阳虚质,特秉质,气虚质，尤适宜身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者 。
【人参的功效与作用及正确吃法 人参的功效与食用方法】
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