3、防止血管硬化 ， 促进血液循环 。有研究发现，经常食用木耳，会使血液黏稠度降低 ， 和与洋葱、大蒜等辛香料有点相似，但是木耳的却不像它们那样有刺激性，所以能有效预防或溶解血栓 ， 缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状 。
4、降血脂，有益心脑血管疾病 。木耳成分中的滑嫩胶质 ， 除了口感极佳之外，其中所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手 。
5、改善贫血，预防骨质疏松 。新鲜的木耳内，其钙质含量是肉类的30到70倍，铁质比肉类更高达100倍之多，因此木耳是所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择 。
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