地区不同，种植时间不同 。莲藕适宜在炎热多雨的季节生长，一般来说，长江以南的地区，大多在3~4月上旬就可以栽种，而北方地区则稍晚一些，大多在5月上旬栽培 。
如果是3月份种植的莲藕，通常情况在秋季就能收获 。另外，莲藕适宜在土壤肥沃、能保蓄水分、富含有机物质的粘壤土中栽培 。
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