清明节青团的做法
清明节是做青团最多的时期，是江南地区的传统特色小吃，每年长辈都会用艾叶汁做青团，但是一般咸口的比较多，今天分享一个年轻爱吃的青团做法
首先将20克大麦苗粉与190克白开水搅拌均匀
搅拌均匀后，在糊糊中加入200糯米粉30克白糖和15克玉米油，揉成面团状
在另外一个干净容器里加入60克澄粉和100克白开水搅拌均匀后加入面团中揉均匀
揉均匀后，把他们分成等量大小的小圆球，
然后就是调制馅料，这里大家可以根据自己口味调制，我这边是调肉松馅
100克肉松和80沙拉搅拌均匀
准备对应个数的咸蛋黄，取一些肉松，把咸蛋黄包裹其中，搓成小球球 。
嫌麻烦的，可以买现成的豆沙，做豆沙馅青团，只需把豆沙挤掉本分汁水，搓成小球球
最后把馅料包裹在面粉团里，揉成小球 ， 放入蒸笼蒸15分钟即可，防止粘手 ， 蒸熟后可在青团上刷上油
清明吃青团的民谣【清明节青团的做法，清明吃青团的民谣】清明临近吃青团
［作者］王龙生
清明临近吃青团，花样翻新受欢迎 。
百年老店大富贵，推出靑团新品种 。
经营传承不守旧 ， 老店创新不忘本 。
采访人员现场去采访，顾客都夸味道好 。
2、青团
［作者］冷若素
碧玉团圆满屉香，素舂柔艾捣砧忙 。
忽然指动先春思，一去江南未乞尝 。
3、青团
［作者］戴海莲
其一
清明雨纷纷 ， 举家扫祖坟 。
祖坟草萋萋，唯有青团祭 。
其二
青青盘中餐，芬芬味中蕾 。
遥知祖辈孤，早有青团来 。
其三
圆脑青脸可口食 ， 艾草幽香舌尖留 。
遥知祖坟孤寂寥 ， 早有青团黯香来 。
其四
清明雨霏霏，艾叶香幽幽 。
遥知祖先来，早有青团食 。
其五
江南有小吃，味美秀可餐 。
开锅绿翡翠，遥知青团来 。
南方清明节吃的那种绿色的小包叫什么怎么做清明节吃：青团、艾粄、馓子、暖菇包、子推馍、清明粑等等食品 。
1、青团青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里 ， 再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气 。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成 。
2、艾粄艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃 ， 属于客家菜 。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能 。各地的制作方法及相关习俗都大同小异，甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋 。
3、馓子在清明节的时候 ， 南方和北方都有吃馓子的习俗，馓子香脆精美 。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料 。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即化 。新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合在一天，时至今日馓子仍然是老少皆宜的时令食品，深受世人喜爱 。
4、暖菇包暖菇包是一道美味可口的名点，属于闽菜系 。福建泰宁县民间每年在传统的“春社”这一天，农村家家户户大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登 。这天远近的亲朋好友都相互往来品尝，这种习俗流传至今 。暖菇包的制作因原料的不同，有包糍和包子之分 。
5、子推馍子推馍，又称老馍馍 ， 是山西省清明节传统美食 。子推馍一个重约一斤，用梳子、剪子、锥子、镊子等工具 ， 以及红豆、黑豆、花椒子和食用色素，精心捏制出“子推馍” ， 里面包着鸡蛋或红枣，上面捏制有顶子，四周贴面花 。面花是面塑的小馍 ， 形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝，用旺火蒸出 。
6、清明粑清明粑，为清明节节日食俗，是一道特色传统小吃，流行于贵州及浙江西南等地区 。清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点 。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口 。
文章插图
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