通过“形”,提升手工感
炸土豆饼(可乐饼)一直都是椭圆形,向来给人一种冷冻食品的印象 。用筷子将它拨散后再吃够麻烦的,而且下面垫着的大片生菜由于吸了油脂,最后难逃沦为剩菜的命运 。
与之相对,将炸土豆饼做成一口一个的大?。?一人一次能吃一个,这样就方便多了 。有立体感的装盘更增加了高级感,不枉“手工”之名 。生菜也撕成了小块状,容易入口 。
柠檬的茎要削去
对半切开的'柠檬中心有一条茎 。将柠檬纵向切成几瓣后 , 要削去茎的部分 , 然后在果肉上划上2~3处刀口,这样挤柠檬汁时就不会汁水乱溅 。如果是小个儿青柠檬的话,直接横着对半切开即可 。
饰顶配菜要切得越细越好
像葱白、生姜这一类的饰顶配菜 , 切得越细就越好看 。用磨得锋利的菜刀,细细将它们切成丝状,然后用浸湿的厨房用纸巾把它们包起来放入塑料保鲜容器的话 , 大概可以保存2~3天 。因此,刀工好的人不妨一次多切一些放着慢慢用 。
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