晒干的鱼要怎么煮才好吃,自己晒的鱼干要怎么煮才好吃( 二 )


晾干的风干鱼怎么做好吃1
一、蒸风干鱼
风干鱼适量,将葱适量,料酒,红辣椒 , 香油适量 。
1、将葱姜切丝,铺在盘中,风干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒,红椒 , 上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水,去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油,趁热淋在鱼身上即可 。
二、油焖风干鱼
风干鱼 , 姜蒜,葱,干红椒 , 料酒,醋,油适量 。
1、风干鱼洗净,锅中水烧沸,放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;
2、锅中适量油烧热 , 放入姜蒜片,然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;
3、然后加入料酒 , 醋,适量水没过锅底 , 然后加入葱花,烧开后翻炒鱼块,收汁出锅即可 。
三、五花肉风干鱼
风干鱼半斤,五花肉1斤,生抽2大匙,冰糖1大匙 , 黄酒3大匙,醋少许,八角 , 桂皮适量 。
1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;
2、五花肉焯水3分钟后捞出切块,锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;
3、然后加入醋,白糖 , 料酒,盖锅小火焖煮片刻,然后大火收汁盛出;
4、砂锅中放入五花肉 , 小火慢炒,炒干后倒入生抽上色,然后加入黄酒 , 冰糖,桂皮和八角;
5、接着加入适量水没过肉,大火烧开后转为小火慢炖半小时,再放鱼小火炖20分钟,开锅翻匀收汁即可 。
晾干的风干鱼怎么做好吃2
风干鱼
风干鱼的做法一
原料
鱼、花椒、丁香、八角、盐 。
做法
1、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉 。
2、图二是五条鱼的鱼片 , 每条都是一斤以上的',有白鲢也有胖头 , 鱼肉挺厚实 。
3、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天 , 腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天 , 倒出水 。
4、花椒、丁香、八角放入锅中炒
5、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀 。
6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉 。
7、图7是洒满腌粉的鱼片 。
8、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可 。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了 。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤 。
风干鱼的做法二
原料
干鱼
配料
姜、辣椒、花椒、大葱
调料
料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖
做法
1、备好材料:湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;
2、将大葱切成段,不要太长,也不要太短
3、倒油入锅烧热;
4、将干鱼倒入锅中炸;
5、等鱼炸到金黄色,就把备好的配料全部倒进去翻炒,直炒到调料的香味四溢就刚刚好;
6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后,再翻炒大楖一分钟左右;
7、加水,等水被鱼块吸干后,就可以起锅了 。
风干鱼的做法三
主料
青鱼1条(重约3000克) 。
调料
精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张 。
制法
1.将鱼去鳃,从脊背处剖开,取出内脏,用抹布将血水擦净
2.将花椒、精盐同放锅内,炒热至有香味 , 先用绍酒擦鱼肚内,再用花椒盐擦鱼肚内,然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀,另一半均匀地擦鱼的外皮 。
3.用洗净晾干的荷叶将鱼包全,捆紧,挂在阴凉通风处10-40天取下,去鱼鳞,洗净放入蒸笼内蒸40分钟,取出冷却后,撕成小长条装盘即成 。
晾干的风干鱼怎么做好吃3
干鱼怎么做好吃
鱼干的做法有很多种,不少的人对于吃,都有自己独特的心得体会,那么,不一定这个做法就是您喜欢吃的,但是,一定会符合大部分人的口味,那么,今天我为您介绍的两种小鱼干的做法,下面我们一起来看看吧!
一、风味小鱼干
操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水 。
2、热锅下油,放入姜片 , 干红辣椒炒香,下小鱼干 , 葱白翻炒 。
3、加醋,料酒 , 老抽,蚝油给鱼上色 。
4、加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁 。
5、下味精 , 糖调味后起锅,撒上小葱末 。
贴士:小鱼干本身有咸味 , 所以一定要泡水啊,或者煮的时候不要放盐 , 最好自己先尝尝口味 。
二、香辣小鱼干
主料:小鱼干50克,炒熟的花生米适量 。


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