【包粽子的米怎么洗 包粽子米怎么洗】
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1、洗大米要用凉水淘洗 ， 不要用流水或热水淘洗 。
洗大米用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度 。因为米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水 。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失；而且，米的营养还主要就在表层，淘洗太过，营养物质就会流失 。沥水时间30分 ， 浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右 。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽 ， 具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂 。
2、糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃 。换句话说 ， 只要泡米的方法正确，包粽子的米泡是越久越好的 。
3、糯米怎么浸泡：用清水浸没糯米，泡的时间长，需要勤换水 ， 每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子 。由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软 。只要做到每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中 ， 米粒就会粉化，反而影响口感 。
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