琼脂的功效与作用 琼脂的功效与作用有哪些
大家好，奚翠旭来为大家解答以上问题 。琼脂的功效与作用，琼脂的功效与作用有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、琼脂，学名琼脂，英文名(Agar) ， 又名琼脂-琼脂、海东菜、果冻粉、琼脂、明胶、海藻精、琼脂粉、寒天、白菜丝，是一种植物胶，通常由石花菜、琼脂、细叶江蓠等制成，无色游离 。广泛用于食品工业，也常用作细菌培养基 。
2、琼脂是从海藻中提取的多糖 ， 是世界上使用最广泛的海藻胶之一 。它广泛应用于食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等诸多方面 。琼脂用于食品中，可以明显改变食品的品质 ， 提高食品的档次 。价格很高 。它的特点是物理和化学性质，如凝血，稳定性等 。它能与某些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂 。广泛用于制造桔粒及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤类食品、冷食等 。琼脂在化工、医学研究中可用作培养基、软膏基质等用途 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
琼脂粉与营养琼脂有没有区别尼营养琼脂是用琼脂粉和其他一些营养物质通过一定比例配置而成的一种可供微生物生长的固体琼脂培养基； 琼脂粉其实就是把纯琼脂在精制过程中磨成粉，这是为了运输、保存、称量琼脂的方便 ， 做微生物、生化或其他用到琼脂的试验~
吉利丁粉琼脂白凉粉是一样的吉利丁粉、琼脂、白凉粉是不一样的 。吉利丁又称明胶或鱼胶 ， 由英文名Gelatin译音而来 。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需 。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源 。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一样 。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作 。主要起稳定结构的作用 。琼脂，学名琼胶 ， 英文名（agar） ， 又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水 。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基 。白凉粉是汉族传统名吃 。以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品 。
琼脂怎么做皮冻琼脂没有任何营养 ， 只起固定作用 ， 如果是琼脂粉大概有5%就够了，这个量没有关系 ， 多些少些无所谓 ， 能定住就行了，加些糖呀，果汁，果肉，加什么都可以，随你喜欢，把想加的东西全加到水里煮，水开了就把琼脂放进去，琼脂完全溶化就可以了，趁热倒如容器中，凉了就定住了 。
白凉粉和琼脂的区别首先，白凉粉和琼脂在成分上面就有一定的不同之处，所以和白凉粉还是有一定的差异，首先它们在外观上面还是非常的相似，但是白凉粉相对来说会更薄一些，而琼脂的话则更细一些 ， 而且吃起来口感上面也是有一定的区别 ， 琼脂由于主要制作成分不同的原因，所以吃起来比较有口感，而白凉粉的话则是由面粉制作而成的，吃起来口感上面和琼脂就有一定的区别，大家的平常的生活中进行相应的尝试，也是能够很好的进行区分 。
白凉粉和琼脂的营养价值区别
同时，白凉粉和琼脂的营养价值都非常的高，因为白凉粉是通过面粉来进行制作而成的 ， 而琼脂则是石花菜 ， 所以都含有很高的蛋白质，葡萄糖以及氨基酸等营养元素 ， 对于我们身体来说也是能够起到很好的滋补效果，当然 ， 相对来说，琼脂的营养价值会更高一些 ， 因为它主要是由各种种类的营养元素进行混合制作而成的 ， 里面还有更多的蛋白质以及相应的微量元素，对于我们的身体来说，能够到更好的作用 。
文章插图
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