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广东米粉怎么泡才好炒

广东生活经验

广东米粉怎么泡才好炒
【广东米粉怎么泡才好炒】出生在湖北的我，真的非常喜欢吃南方的食物，尤其是米粉，怎么做都喜欢，今天我们来讲讲炒米粉吧 ， 嘻嘻！
干米粉的话，事先要热水泡 ， 不能是开水，泡一个小时后，米粉软塌下去，放到菜篮里把水过滤掉 。这是主食的处理 。
把油烧热，不能烧太热哦，稍微热了就可以，将豆瓣酱 ， 干辣椒 ， 蒜瓣下锅，炒香，不要炒糊了，加入小白菜，胡萝卜丝，翻炒一分钟左右 ， 倒入米粉，继续翻炒 。
加适量的盐，先加小半勺（半径1厘米的勺子） ， 后面觉得盐味不够，再一点一点的加 ， 再放老抽，起一个调色的作用，继续翻炒 ， 直至米粉软塌，和辅料相间后，品尝一下，觉得差不多即可 。整个过程十分钟作用 。
我是做沙县小吃的这个米粉怎么泡才能软我用热水泡的刚开始泡是会软的但是水冷了过后又硬了炒出来的可以两种泡法，1是冷水泡，没时间限制，2是开水泡 ， 在放冷水冷却，记得要注意时间，开水泡久了就会断
广东路摊的炒米粉怎么做主料：五花肉100g，米粉200g，卷心菜250g调料：食盐适量，葱适量 ， 调和油适量，花椒油适量1、将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水后放入篮子里面沥干水分 。
2、然后将葱切碎，猪肉洗干净切小块 。
3、将包菜清洗干净并切丝 。
4、将米粉放入锅内稍微煮一两分钟后捞起沥干水分 。
5、然后锅里面加油放入五花肉煸炒直到出油 。
6、倒入包菜，并加入适量食用盐调味 。
7、接着将沥干水分的米粉一起放进去翻炒 。
8、炒得差不多就可以放入花椒油、生抽等调料 。
9、炒好之后，可以放入适量的葱花调味或装饰即可 。
广东炒米粉所用的香料是什么配方广东炒米粉的火候和佐料是关键，蒜香为主 ， 下面是材料和做法 。
配料：
细米粉 1/2斤
高丽菜 少许
红萝卜 少许
香菇 数朵
虾米 1两
猪肉 1两
水 4杯
酱油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少许
蒜末 1大匙
广东炒米粉制作方法：(1)米粉先泡软 ， 高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用 。
(2)起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开 。
(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒 ， 使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收乾即可起锅 。
(4)食用时，撒些豆芽菜 ， 再淋上少许卤汁及蒜末即可 。
越南米粉怎么泡发准备食材：米粉 400g、猪瘦肉 100g、榨菜 1包、油 适量、蒜 适量、盐 适量、空心菜 适量


方法步骤：


1、空心菜择洗干净


2、准备好新鲜米粉


3、米粉用开水烫软后，再用清水洗一两遍，这样做出来的汤粉不会糊糊的


4、起锅放油 ， 放入蒜和榨菜炒香


5、加入适量水


6、加入瘦肉、加入米粉 。


7、加入鸡精、加入盐、加入自制的辣椒油


8、再加入酱油


9、加入空心菜，煮开后即可
广东地摊炒米粉的做法视频
广东地摊炒米粉的做法如下：
1、备好食材（米粉提前半小时左右用清水泡发） 。
2、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里 ， 加少量盐拌匀，生菜清洗干净 。
3、热锅下油 ， 烧猛油锅 。
4、把鸡蛋液倒进，快速翻炒 。
5、再把生菜加进翻炒 。
6、接着把米粉加进 。
7、拌匀，并加适量盐，用筷子抖散 ， 并不断翻炒至米粉炒软 。
8、最后加适量酱油和葱花拌匀便可 。
炒米粉的米粉怎么泡
1、炒米粉的米粉可以用冷水泡，也能用热水泡，或者用温水泡发开 。冷水和热水的泡发时间不一样，如果用冷水的话，大约需要30分钟左右 。如果是热水 ， 则需要10分钟左右，温水差不多需要20分钟 。

2、如果着急食用，可以用热水泡发开，这样能缩短泡发时间 。泡发完之后，要控干水分 ， 放在盘子里备用，之后加入少量的食用油 ， 再加入鸡蛋翻炒 。等鸡蛋翻炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜 。

3、翻炒到差不多的时候，把浸泡好的米粉放在锅里翻炒，之后加入适量的盐和辣酱 。炒熟之后放入点葱段就能食用了 。虽然冷水浸泡米粉，花费的时间比较长，但口感吃起来更好一些 。如果不着急吃的话 ， 建议用冷水泡发 。


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