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虾球有很多种口味 番茄味的酸甜适中 开胃解馋 春节大鱼大虾的大家相必已经吃了很多了 不妨试试今天这种味道 尤其是家中来小朋友串门做客 这道菜一上来 分分钟让他们赞不绝口
By 臧伟_两米零二
用料
- 黑虎虾 18只
- 淀粉 1
- 面粉 3
- 番茄火锅底料 100克
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1、准备好虾 不一定是黑虎虾 大一点的虾都可以
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2、用剪刀去掉头部后 延着后背一直剪到虾尾 去掉虾线 清洗干净后 撒一点点盐 腌制备用 清洗好的虾不需用厨房纸吸干水分哈
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3、补充一下 洗好的虾需要在背部用刀在往里面开一点点 2毫米的样子即可 这样的目的是让虾球会大一些
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4、碗中是面粉和淀粉 比例是3:1 面粉3 淀粉1 用筷子搅匀
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5、起锅烧油 油面宽一些 油温大致手离油面7-8厘米可以感觉到有温度时 转中小火就可以炸虾球了
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6、把准备好的虾在面粉和淀粉的混合分钟打个滚 均匀的沾上一层 放入油锅前 抖一抖多余的粉 即可放入油锅了
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7、刚放入的样子 慢慢炸 中小火
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8、起泡泡之后 大概炸1分钟左右 虾每次一起炸6-7只 太多了在一起炸 不太好把握 也容易成熟度不同
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9、炸好的虾球捞出来沥油
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10、进行二次复炸 大火升高油温 手离7-8厘米感受烫即可下入虾球 炸15秒 关火捞出
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11、再次沥油 这时虾球被混合粉裹住的那层壳会很明显
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12、准备一碗水淀粉等下勾芡用
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13、准备一份100克的番茄火锅底料 实不相瞒 这是豆果官方活动 我报名 被选中给我的赠品 我这道菜做完后品尝后 才发出来 好人家的番茄火锅底料有肉眼可见的番茄 味道也不错 大包装里有两份 每份100g 比较方便
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14、我们重新起锅烧油 一点点底油 小火 放入一代番茄火锅底料
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15、小火炒匀 炒50秒左右
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16、炒至均匀冒泡
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17、加入100克的开水 转大火
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18、下入炸好的虾球 快速翻炒均匀
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19、水淀粉勾芡 勾芡尽量分三次来 因为有可能第二次的时候 就已经足够了 这样黏稠度好把握
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20、芡汁勾好后 翻炒几下 出锅装盘 放上点装X没装成的小香菜 上桌开吃 感谢您看到这里 谢谢您的支持和评论 祝您胃口常开 健康快乐！
小贴士【虾球和番茄可以一起吃吗】最后勾芡的时候 如您不熟练的话 就用中火 千万别大火最后粘了锅 这道菜不需要再放任何调料了 用这份番茄火锅底料足以哈 但是您要是喜欢甜 那就再放点糖 您喜欢酸可以加白醋 咸淡就没必要了 我觉得正正好好
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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