腌黄瓜怎么腌
腌黄瓜，做法简单，夏天吃酸爽开胃
第一步，将黄瓜洗净后晾干
第二步 ， 将黄瓜切成条，用盐抓匀
第三步，将黄瓜条上压上重物，挤压出水，（10小时左右）
第四步，起锅烧水，将姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒放进锅中煮10分钟左右，关火，晾凉
第四步 ， 将香料水倒入储物盒中，加盐、酱油、姜蒜片、白糖、醋搅拌均匀，放入黄瓜条，腌制24小时即可
腌黄瓜为什么要用开水烫一下不用开水烫！
腌黄瓜不仅是北方也是世界各地都喜爱的爽口菜！要腌制的黄瓜用清水清洗干净并控干水分 。然后切成均匀的黄瓜条用盐腌制四个小时左右以便杀出里面的水分 。找个消毒的玻璃瓶将黄瓜条攥干水分和调料以及酱油一起装入密封腌制半个月就可以吃了 。
千万不能用开水烫，一烫不仅口感不好而且颜色也不翠绿 。
腌黄瓜用什么方法腌黄瓜的做法有很多种，介绍一种简单好吃的做法
原材料 ， 黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖 。
先准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分 ， 把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段 。
在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用 。
黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后 ， 加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀 ， 最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了 ， 这样黄瓜储存半年都不坏 。
腌黄瓜控水的做法如何在农村种植黄瓜，大部分都是吃不完的，因为黄瓜的产量比较大 ， 吃不完的黄瓜一般都是放来晒干保存，晒干了保存可以吃很长时间 。一般黄瓜干在清明节以后开始晒制 ， 黄瓜干不需要热水烫的，用热水烫过的黄瓜会很容易变坏 ， 而且也没那么好吃，下面我说一下家乡晒黄瓜干的做法 。
如何腌制黄瓜干呢?
1：首先把黄瓜摘回来洗干净 ， 如果黄瓜是比较嫩比较小的话就不需要切开，整条晒会比较好吃 ， 如果是黄瓜比较大条就需要切成两块或者三块，尽量大块一些 ， 太小的话晒干就剩一层皮，吃起来口感不好 。
2：然后把处理好的黄瓜一根根的摆开来晒，晒一天以后，把黄瓜收起来，放到无油无水大桶里面去，放入适量的盐 ， 尽量多一些，然后不停的揉搓黄瓜，揉搓软了以后，在上面盖上一层薄膜，然后压上几块重物(为了把黄瓜的水压出来) 。
3：腌制一晚上的黄瓜会出来比较多的水，第二天把水倒掉，把黄瓜捞起来，然后滤干水分继续放去晒，晒了一天以后继续放入大桶，加入少许的盐继续揉搓 ， 揉搓好了以后把在上面盖上一层薄膜，然后压上几块重物 。
4：第二天继续把黄瓜干捞起来滤干水分晒，如果是喜欢吃脆爽口的 ， 晒了三天以后就可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取，如果 不放冰箱 ， 就要晒到五天完全干了以后密封保存就可以了 。
以上就是我晒黄瓜干的方法，方法非常的简单，全程只要放盐就可以了，注意装黄瓜的容器一定要无油无水 。
文章插图
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