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【战争时期米黄了能吃吗】不能吃变黄大米 。大米有正常米白颜色,若出现了淡黄色我们称它为黄变米 。一种大米变黄是因为大米在储存过程中,由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色 。另一种是在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染 , 之后,霉菌在适合条件下大量繁殖并产生代谢产物,引起大米变黄,这种大米又被称为黄变米 。
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