1）任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳 。例如：黄梨 ， 火龙 果，白萝卜 。也可以互相配搭 。有机水果蔬菜更好 。水果洗净晾干（确保无水分），我都是去皮 。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的 。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味 。我鼓励大家尽可能连果皮一起制作酵素，不要担心果皮上的农药或其他残留物，因为制作酵素的过程中，这些有害物质将会无情且毫无保留的被分解！
2）片糖，冰糖，黄糖，黑糖，蜜糖都行 。酵素汁多少和水果种类很有关系，一些觉干性的水果 ， 可以用蜜糖，寡糖，糖浆取代糖 。
3）切板，瓶子和盖，刀 。所有用具要确保无水，无油，无菌 。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒 。
4）最好不要超过瓶子容量的80%，因为制造过程良菌太过活跃或许会流出来，密封写上日期 。3-6个月后可以饮用 。
5）经常确保上层湿润很重要，时不时轻摇一摇瓶子 。让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现 。
【水果酵素的做法,家常水果酵素的做法】6）所有的用具都要消毒 。过滤，拿掉柠檬渣（粗-不好吃），那水果渣很好吃 。酵素好喝又健康 。还可以看到一些活力 。过滤后的酵素和酵素渣要冷藏，避免继续发酵，酒精度会越来越高 。每天喝三次，一次15毫升，一天不超过45毫升（小孩半量） 。因为制造用了很多糖量 ， 属甜 。怕甜者，可以加冰块或水调稀 。
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