十种羊肉最好吃的做法,山羊肉小吃怎么做好吃又去膻味 _羊肉

羊肉，是世界消耗量最大的三大红肉之一，中国每年消耗的羊肉近500万吨，稳居世界之首。羊肉已经成为了人们生活中不可缺少的肉类之一。

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尤其在中国的北方，羊肉更是很多地区当家的肉类之一。如内蒙、新疆、甘肃、青海等地很多少数民族，羊肉更是他们必不可缺少的肉类食物。
羊肉虽然如此美味，但是还是有很多人对羊肉不了解，也不太会烹饪羊肉的菜肴，一只羊腿放在面前而不知所措的人大有人在。今天，我们就来聊一聊关于羊肉都有哪些“经典吃法”和名菜，每种附上其家常的做法，希望能有所帮助，喜欢的快收藏吧！
1、手抓羊肉

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“手抓羊肉”也叫手把羊肉，是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族最著名的美食之一，有着上千年的历史。尤其是宁夏“盐池滩羊肉”最为著名，为国宴用羊肉。
“手抓羊肉”讲究的是原汁原味，所以，对羊肉的选择上非常有讲究，以不腥不膻、羊肉鲜美、口感嫩滑的西北草原羔羊为佳。主要以羊腿肉或者羊排肉作为主要原料。

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“手抓羊肉”的做法：
①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小时去血水。
②、煮锅里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜，视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好以什么都不加。
③、大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时，关火焖1小时。捞出切宽条，装盘即可，吃的时候佐以韭花酱食用。
口味特点：羊肉鲜嫩多汁、香味浓郁，佐以韭花酱，满嘴留香。
2、烤羊肉

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“烤羊肉” ，在全国各地备受欢迎的小吃，以西北新疆内蒙最为著名。烤羊肉有两种方式，一种是以内蒙为代表的烤全羊，一种是以新疆为代表的烤羊肉串。
烤全羊普通家庭是无法制作的，但是烤羊肉串还是没有问题的。周末，买点羊肉串成串，准备小烤炉、木炭，室外烧烤一下是非常惬意美好的事情。烤羊肉串注意不要腌制，要原味的烤才好吃。

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“烤羊肉串”的做法：
①、羊肉切块，铁签子穿成串。
②、烤炉烧烧好炭，羊肉串放在上面，两面翻着烤变色，然后小刷子在两面刷油，再往肉串上撒盐、五香粉。
③、烤制外焦里嫩后，再刷一层油，撒上孜然粉和辣椒粉，略一加热即可。
口味特点：羊肉鲜香、外焦里嫩、香辣流油，下酒好菜！
3、红烧羊肉

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“红烧羊肉”是一个家常菜，大多数家庭都会做。西北地区一般是采用绵羊制作，其他地区大都采用山羊。无论绵羊还是山羊，家常红烧的做法都是非常的美味。
羊肉一般还是羔羊比较好吃，肉嫩，成年大羊随着年龄越大肉质会越老，所以在买羊肉时，尽量购买一年以内的羊，这样的羊肉膻味小、肉质嫩。

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“红烧羊肉”的做法：
①、羊肉洗净斩块，冷水下锅水开后焯水2分钟捞出。
②、热油，葱姜蒜、八角、桂皮爆香，放入羊肉翻炒。加白糖、老抽、生抽、蚝油、足量的水。大火烧开，转小火炖1小时。
③、放入胡萝卜块等辅料，加盐、鸡精调味，再煮半小时，最后大火收汁即可。
口味特点：红烧的羊肉色泽红润、入口软烂嫩滑、咸鲜美味。
4、红焖羊肉

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“红焖羊肉”是河南新乡的特色美食，以肉嫩、味鲜、汤醇闻名。从最早的单吃羊肉锅，发展到最后变成了红焖羊肉火锅，再到后来，又有了红焖羊肉鸳鸯锅。这一系列的发展都离不开河南人的钻研与借鉴。
红焖羊肉在河南的地位非常高，尤其是在新乡县，每人每天都惦记着吃红焖羊肉，最高峰的时候，新乡的羊肉市场竟然没有羊肉卖，因为一大清早就被抢光了。