陕西拉条子的做法和面技巧

2024-02-09 陕西生活经验

陕西拉条子做法，和面、拉面有诀窍，讲解超详细，不怕你学不会。陕西人以吃面为主，用料都很简单，特别是油泼面，一根葱，一勺辣椒面，热油泼一下就搞定了，很简单，也很省钱。陕西的油泼拉条子是一碗相对比较“豪放”的面食，因其独特的口感和制作步骤获得了大量吃货的高度欢迎和喜爱，那么陕西的油泼拉条子是怎么制作的呢？有哪些需要注意的事项呢？今天就给大家分享这道来自陕西的传统面食，一顿一碗都不够吃，越吃越过瘾。

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准备食材：
高筋面粉、盐、凉水、食用油、大蒜、大葱、味极鲜、酱油、香醋、青菜、豆芽、辣椒面
具体做法：

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1.我们先准备高筋面粉500g，在里面加盐5g搅匀，加盐可以让面吃起来更筋道，再分次加适量的凉水把面搅成絮状，然后揉成和饺子面软硬相同的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

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2.现在我们把醒好的面拿出来揉成光滑的长条，分出一个个小孩拳头大小的面剂子搓成圆柱形。

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3.再揉成大拇指粗细的长条，然后在上面刷一层油，我们再在准备好的大盘子里面刷一层油防粘，把揉好的面放进去盖上保鲜膜再醒30分钟。

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4.趁这会儿时间我们准备点辅料，大蒜切碎，大葱切片装盘备用。

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5.接下来我们烧一锅水烧开，取出四根醒好的面依次揉到长度相同，再在上面撒点面粉，把面并排聚在一起抓住两头，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，像这样反复把面条拉扯到自己想要的粗细就可以下锅煮了。

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【陕西拉条子的做法和面技巧】6.这会儿我们在碗里面加适量的味极鲜，酱油、香醋搅匀备用。

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7.水开一道之后可以下点自己喜欢吃的青菜进去，等水开两道之后就可以捞到调好汁的面碗里面了。

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8.在上面再放上切好的葱蒜，再加一勺干辣椒面、一勺盐，辣椒可以根据个人口味调节，然后油温升到七成热泼个油拌匀。

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9.这样一碗香喷喷的拉条子就做好了，吃起来光滑筋道，香辣爽口，一顿一碗都不够吃，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。

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