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隔水燕鸡的做法，水晶鸡的正宗做法

做法生活经验

水晶鸡的正宗做法
将鸡清理干净，洗净吊干水份后待用 。
【隔水燕鸡的做法，水晶鸡的正宗做法】把水晶鸡专用配料半包均匀擦在鸡身上,另外一半配料放入鸡腔里面 ， 内外擦均匀即可 。腌制10钟 。
把腌好的鸡整个装在汤锅里，把姜片，当归片，枸杞子放在鸡背上面 。
把水烧开 ， 放入鸡蒸30分钟即可 。
最后把鸡捞起 ， 砍块装蝶，然后把汤汁淋在鸡上面 。美味的水晶鸡就成了 。
隔水燕鸡的做法原料：
三黄鸡、生姜、小葱、食盐、啤酒、食用油、白芝麻、生抽、食盐、白糖
隔水蒸鸡的做法步骤:
1、首先我们要去准备半只三黄鸡，因为家里人少 ， 所以就少准备一些 。准备好的三黄鸡，我们要用清水，给它清洗干净 。
2、在对鸡肉进行清洗的时候，附着在鸡肉表面的肥油，还有淤血这些脏东西，我们都要给它清洗干净 ， 以免味道发腥 。
3、清洗干净的鸡肉，我们还要记得 。把它鸡爪的指甲盖给去除掉，因为这个地方是很脏的 。
4、准备配料 ， 先准备一块生姜，将其切片备用，再准备一些大葱 ， 并将大葱切薄片备用 。
5、准备一个大碗，并把鸡肉装入大碗中，接着再加入葱、姜，并加入一勺盐，下手给它涂抹均匀，揉出葱、姜汁以后，把鸡肉腌制半小时 。
6、准备一罐啤酒 ， 然后把啤酒加入到鸡肉中，并再次涂抹均匀，这样做出来的鸡肉 ， 口感就会更加的软糯好吃 。
7、这里要注意的是 ， 在对鸡肉进行腌制的时候，千万不能用料酒，因为药酒会导致，鸡肉的味道发酸 。
8、按照以上方法，把鸡肉准备好以后 ， 接着我们要在鸡肉的表面，覆盖上一层保鲜膜，并把鸡肉腌制半小时 。
9、鸡肉腌制好以后，我们要给它取出，再用刷子在鸡肉的表面 ， 刷上一层食用油，这样鸡肉在高温蒸制的时候，就不会水分流失 ， 口感就会更嫩 。
10、起锅，往锅中加入一大碗清水，然后再加入20毫升的高度白酒 ， 同时再准备一个蒸盘，放到清水的表面 ， 并铺上姜片、葱段 。
11、最后我们要把鸡肉，放到蒸盘的表面，并盖上盖子，启动大火给它蒸上半个小时，把鸡肉完全蒸熟 。
12、在蒸鸡肉的时候，我们要准备一碗蘸料，先准备一个小碗，并往里面加入一些葱末、姜末，再加入白芝麻一大勺，淋入热油激发出香味 。
13、往小碗中加入一勺生抽、一勺食盐、少许白糖 ， 用筷子跟它搅拌混合均匀后，我们的料汁就调好了 。
14、鸡肉蒸好以后，将它从蒸锅中取出，然后把鸡肉剁成小块再摆盘 ， 并淋入我们准备好的料汁，到鸡肉的表面 ， 一道美食就可以食用了 。
招牌水晶鸡
广式水晶鸡
水晶鸡也称隔水蒸鸡，家贝鸡，原味鸡，是粤，港，澳传统的美味佳肴，源远流长 ， 饮誉海内外，水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明 ， 皮滑，肉嫩 ， 骨香，香味纯正 ， 鸡味十足，回味无穷
　正宗的水晶鸡始创于清朝名厨陈柳歧先生 ， 祖籍湛江，陈柳歧先生师从祖父 ， 自幼嗜爱吃鸡，故对鸡的食法及煮法有独到的心得，后独创一种腌鸡的专用配料，用于鸡的腌制及蘸料 。通过几代人的传播及广东厨师的推广，现成为广东地区特色名菜——湛江水晶鸡（又名：清蒸鸡、古典鸡、桶皇鸡） ， 为把这道名菜广推广给广大的美食爱好者，我司根据祖师的祖传秘方 ， 结合现代的制作工艺，批量生产出了水晶鸡的专用配方——御豪水晶鸡专用配料，希望能让广大消费者能在家里就可以享受到如此绝美的美食 。下面具体说说这道菜的做法： 【原料】 1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡）2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）3、纯正花生油20克(或御豪水晶鸡专用搭配汁)
                                    —— 海派蒸时尚技术团队

           
                                  宋先生:15250740407
                                    收录于桢航2017.7.1

隔水燕鸡的做法，水晶鸡的正宗做法


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