如何腌制萝卜干
1、将萝卜洗净，切成筷子粗的条状，在通风处晾晒4到5天 。
2、用温开水洗去灰尘，加入食盐和少许白酒，搅拌均匀 。
【如何腌制萝卜干，腌制萝卜干要晒几成干才腌制？】3、倒入辣椒面，花椒面，芝麻香油，搅拌均匀 。
4、装入土陶坛内，用保鲜膜和棉线封紧坛口，放置阴凉处十天即可 。
腌制萝卜干要晒几成干才腌制？晒到七成干才能脆制 。萝卜干是新鲜萝卜通过晒干在腌制而成的 。它味道鲜美，营养丰富，香脆可口，是吃面条和稀饭的好咸菜 。不过腌制萝卜干也是有技术的，晒得过干，吃起来太硬，晒的不干，它又保存不长，晒到七成干在腌制是最好的 。
腌制萝卜干的教程？1、食材：萝卜5个（约8斤）、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋、白酒适量
2、将萝卜洗干净削头去尾 ， 切成长条 。
3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净 。
4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右 ， 端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些 。
5、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制 。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺） 。
6、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时 ， 端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀 。
7、大约腌制2天后，就可以食用了 。
腌萝卜干的配方和比例？萝卜干的腌制食材：
白萝卜10000克 ， 粗盐1000克，花椒、大料适量 。
萝卜干腌制方法：1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜 。2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火 ， 晾凉 。3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后 ， 萝卜干回软 。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准 。
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