炖鱼用什么调料
炖鱼有很多种炖法,不同的炖法要放不同的调料 。
要说的是葱 。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味 。
大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份 。
还有就是生姜,煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味 。
烧鱼时放些醋,可以很好的去腥,还能让鱼有醋香味 。放少量的白糖除了可以去腥味,还能起到很好的提鲜作用 。
再然后就是干辣椒,这个主要是以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用 。
另外还有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好调料
紫苏在有些地方不常见,它除了可以去鱼腥,还能去其他海鲜的腥味 。
清炖鱼用什么香料清炖鱼一般都应该放葱姜蒜胡椒粉花椒粉等调料 。首先，能让鱼肉变得腥气不好吃的，第一个调味料就是料酒 。
[原料] 鲫鱼1条（约300g以上为好），内脂豆腐一盒(约300g以上)
[调味料] 黄酒，葱、姜 ， 精盐，味精 ， 食用油
准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.
豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花. 烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了
炖鱼片里放什么菜好吃主料:鲇鱼400克，嫩茄子400克 。
配料:猪五花肉50克，香菜10克 。
调料:碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克 ， 香油5克，汤500克 。
制作（1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片 。
（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉 ， 取出用筷子刮去表面粘液 。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可 。
（3）、勺内放少许油 ， 放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用 。
（4）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内 。
（5）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油 撒上香菜即好 。
炖鱼不能放哪些调料炖鱼不能放八角
炖鱼的时候，只需加入适当的调味品，进而保证鱼肉本身的鲜甜 ， 而八角属于辛辣调料 ， 加入会破坏鱼肉本身的鲜味，吃了也容易上火
炖鱼的时候里面可以加除豆腐之外的什么菜炖鱼常见配菜，土豆、粉条、酸菜、五花肉 。炖鱼是一种菜名，是用鱼和 猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃饭 。拓展：
1、把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮 ， 在鱼身上开斜刀口 。锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧） ， 加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入 ， 在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋 ， ok 。
2、清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴" 。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡 ， 神宗御赐鲜鱼一对 。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名 。据《微州5a8府志》载 ， 荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史 。1979年荷包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种 。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富 。清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西 。
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